玉米面也能做炸糕,粗粮细做有营养,不开裂,外酥里软比油条还香

旅游 西阳西看娱乐 2022-08-08 15:15

原标题:玉米面也能做炸糕,粗粮细做有营养,不开裂,外酥里软比油条还香

玉米面含有较多膳食纤维和钙、铁等元素,秋冬吃温和养胃,春夏吃也不会上火,而且玉米面是很经典的粗粮,能促进肠道蠕动,非常适合老人小孩;但是玉米面口感比较粗糙,很多小朋友都不喜欢吃,其实做玉米面的时候多做一步,能大大改善口感,就是把玉米面先用开水烫一遍,用开水烫过的玉米面吃起来口感更加细腻;

平时家里玉米面一般会做成窝窝头、玉米面团子、玉米面馒头等等,今天和大家分享一个玉米面炸糕的做法,外表色泽金黄,外皮酥脆,咬上一口甜甜脆脆的,没有了玉米面粗糙的口感,但还是能吃到玉米面的香,虽然热量比较高,但偶尔吃上一次还是很不错的,喜欢的朋友可以试试!

【原材料】玉米面100g、糯米粉200g、鸡蛋1个、白糖30g;

【馅料】白糖50g、面粉20g、黑芝麻10g;

【做法】

准备好的100g玉米面放在大碗中,加入大约150ml开水烫面,边倒边搅拌,用开水烫过的玉米面吃起来口感会更加细腻;

打入一个鸡蛋,30g白糖,搅拌均匀;

加入200g糯米粉,搅拌均匀,因为面团的吸水性不一样,感觉面团偏硬可以再加点水热水,和成一个偏软一点的面团,放在一边饧面半小时;

饧面的时候来调馅料,50g白糖中加入20g面粉,10g黑芝麻,搅拌均匀,加面粉不容易流糖,而且吃的时候不烫嘴;

醒好的面团分成大小均匀的面剂子,手上案板上可以抹点油,防粘;

取一个面剂子,搓圆,中间戳一个孔,将孔慢慢搓大搓圆,加入糖馅,将它封口,封口一定要捏紧,封口捏紧之后团圆,按扁;

全部做好之后就可以下锅炸了,锅中加入多一点的食用油,油温5成热,下入生胚,轻轻的拨动一下炸至底面变色,翻面继续炸,中途要勤翻面,避免炸糊,炸到两面金黄就能出锅了;

做好的玉米面炸糕不开裂不塌陷,外酥里软;

玉米面炸糕的做法总结:

1、玉米面和糯米粉的比例大约在1:2;

2、馅料也可换成豆沙馅或者红糖馅等等;

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