秋天多吃这菜，遇见必买，牢记这一点，清脆爽口营养丰富，吃不够。秋天是很多蔬菜丰收的季节，当然价格也比较便宜，口感好营养高，而且都是时令菜，对身体好处多多呢！就拿藕来说，很多人都非常爱吃，就连我们北方的菜市场都能常见藕，就是比南方稍微贵一点点，但是家家都能吃得起。每次见到新鲜的藕，我都会买上一根，做给家人吃，炒着吃、煲汤喝、凉拌都特别好吃。
秋天的藕又脆又营养，可惜朋友不喜欢吃藕，原因是因为不会做，做出来的藕总是又软又面，一点不够脆爽，而且颜色也难看。那是因为方法做错了，只要稍微纠正一下做法，就能做出又脆又好吃的藕。
有一句谚语是这样说的：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”藕味甘，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素，还有很多微量元素，藕脆爽易消化、清热补心。今天咱们就用藕来做一道好吃的凉拌菜，凉拌藕片。
凉拌藕片
所需食材：藕1个、蒜2瓣、香菜适量、小米辣3个、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、香醋半勺、白芝麻一勺、食用油2勺。
制作方法：
1、藕去皮洗净后切成薄厚均匀的藕片，用水冲洗干净后，加入几滴白醋和适量清水，浸泡一会儿，这样就可以防止藕的颜色变黑。
2、烧一锅适量清水，水沸腾后，加入藕片，焯3分钟就可以了，不要焯时间过长，否则就失去了清脆的口感，这一步是很重要的。然后把藕捞出来，放入凉水中，迅速降温。一定要牢记这一点，不管怎么做藕，都会清脆又好吃。
3、香菜切段，小米辣切段，切蒜末。
4、把降温后的藕片捞出来，把水控干净，放在一个大一点的容器中，再加入小米辣、葱花、蒜末、香菜、白芝麻。
5、加入生抽、蚝油、白糖、香醋、盐，再泼上热的食用油，用筷子拌匀或者抓匀，就可以吃啦！相当的清脆爽口！
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