葱花饼制作简单，是一种传统的家常美食，几乎家家户户都能做，咸香可口、外焦里嫩、层次分明、松软酥香，在北方的早餐中，葱花饼非常受大众的欢迎，再配上一碗热腾腾的粥最舒服了，一般葱花饼可以分为两种做法，一种是调成面糊直接烙，另外一种是半烫面的方法，今天分享一款简易版的葱花饼做法，晚上和面早晨做，第二天还不耽误上班，主要是孩子喜欢吃，蓬松宣软，易吸收好消化，连吃一周都不腻。
金黄的小饼，包裹着翠绿的葱花，一口咬下，香脆可口，饼香四溢，里面柔软，即使放凉了也不硬，葱花饼看似平凡普通，却如同白开水，是我们舍弃不了的一部分，有时候吃多了山珍海味、燕窝鱼翅、大鱼大肉，偶尔来吃上一次葱花饼，想来还真的特别馋，不是说我馋，而是我对童年的味道特别的留恋，奶奶曾经常做给我们吃，现在一晃十几年过去了，给我童年留下了很深刻的记忆，现在我也经常做给孩子吃。
葱花饼
食材：面粉、葱花、酵母粉
调味：食盐、白糖
1、准备300克普通面粉，3克酵母粉，5克白糖，用温水边倒边搅拌。
2、这个过程不用下手，一直用筷子搅就行，如图所示，特别软的那种，接着盖上一层保鲜膜，醒发至2倍大，一般一个小时就够了，如果是晚上和面早晨做，那应该怎么操作呢？
其实也很简单，利用冷藏发酵就行，和面的步骤不变，同样也盖一层保鲜膜，不过最后要放进冰箱冷藏中，这样会延长发酵时间，第二天6点刚刚好。
3、这是面团醒发好的样子，全是蜂窝状气孔，要的就是这种效果，非常的柔软。
4、案板上撒些干粉，倒出面团，不用揉面，因为太软了，不好操作，只需简单整理一下即可，然后擀成一张薄饼。
5、先涂抹一层食用油，然后加一小勺食盐入味，另外还有花椒面、五香粉之类的，根据个人口味添加，记得一定要均匀，让口味一致。
6、最关键是就是葱花了，大葱、小葱都可以，自家做着吃，可以多放一些，味道更浓郁。
7、从底部开始，向上慢慢卷起来，因为面皮非常软，卷的时候要注意，别弄破了。
8、用快刀分成大小均等的面剂，面剂两边还有葱花露着，需要再进行处理一下，先封住口子。
9、把两边的口子封住，然后往中间对折，最后再团一团，轻轻按扁，擀成一个圆饼形状，这就是小饼的生胚。
10、电饼铛提前预热，少刷一层薄油，在饼的表面也刷上一层，锁住水分，开中小火慢烙，大约2分钟后再翻另外一面。
11、等2分钟后，底部已经定型，中间还需多翻几次，保持受热均匀，等葱花饼色泽金黄，能闻到浓浓的葱花味，就可以出锅了。
技巧总结
1、和面的时候，加点白糖，可以促进酵母粉的成活率，不喜欢的可以不放。
2、面团比较柔软，操作的时候其实也简单，多借助筷子就能搞定，而且一点也不费事。
3、注意火候的大小，开中小火最好，火大容易糊底。
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