虽说已至处暑，但秋老虎发威，天气一点也没凉爽，连日的晴朗天，依旧是夏天的感觉，只不过早晚还是有些凉意了，白天热，早晚凉，降水少，气候干燥是处暑时节的气候特点，所以进入处暑后，要多吃新鲜瓜果蔬菜等滋阴润燥的食物，尽量以清淡为主，吃热不吃凉，吃酸不吃辣，顺应季节的变化，安然度过夏秋之交。
春夏养阳，秋冬养阴，在民间素有秋补的习俗，但因天气还没凉爽，所以猪肉这些油腻的肉类还是少吃，多吃一些清淡鲜美的鱼汤是最为适宜的。
今天给大家分享一道特别适合这个节气的汤，菌菇鱼汤，鱼类加上菌菇，做法简单，鲜美又不失营养，是一道老少皆宜的汤品，因为家有孩子所以鱼我用了刺较少的桂鱼，菌菇则用了蟹味茹，用这两样做出来的鱼汤比猪肉便宜多了，而且做法也很简单，一起来看看吧！
【菌菇鱼汤】
【材料】：桂鱼1条，蟹味菇100克，盐适量，油适量，料酒适量，老姜1小块
【做法】：1、准备好材料，桂鱼1条，蟹味菇100克，菌菇可又换成自己喜欢的，像海鲜菇，杏鲍菇这些。
2、先把桂鱼清洗干净，然后加些料酒，老姜片腌制10分钟去下腥。
3、蟹味菇把根部去掉后清洗干净，切成小段，然后放入开水中焯下水后捞出过凉水。
4、锅中倒入适量油，放入桂鱼，煎至两面都呈金黄色。
5、加入没过桂鱼的开水，大火煮开后把焯过水的蟹味菇一起放入锅。
6、煮至汤开始呈奶白色的时候，加入适量盐调下味，盐的用量根据个人的口味调整。
7、汤汁稍收，呈奶白色就可又熄火，关火前撒入适量香葱碎就可又了。
8、做好的菌菇鱼汤，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，营养又低脂，老少皆宜。
【小贴士】：
1、菌类食材一般都需要焯水，一来可以去掉异味，二来可以去掉上面的细菌和一些细微的毒素。
2、煎好的鱼加水时一定要加热水，避免鱼肉因急速遇冷，收缩后蛋白质凝固而使鲜味释放不出来。
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