无水绝味牛肉
材料：
原料：
牛筋3500克，牛腩1500克，土豆400克。
调料：
A料（干椒节10克，花椒1020粒，东古酱油400克，海天生抽150克，花雕酒250克，白糖200克，八角、桂皮各25克，六必居干黄酱、李锦记老抽各50克），姜片、葱段各100克。
制作：
1、将牛筋和牛腩切成3厘米见方的块，入沸水锅中焯水，放入凉水中投凉；将A料调匀制成牛肉酱汁。
2、取高压锅放一层竹笪（dá），放入姜片、葱段，再加一个竹笪，放入用牛肉酱汁搅拌均匀的牛筋与牛腩，将高压锅封盖，上气压40分钟，离火，慢慢地放气，倒入盆中。
3、将原料分成10份，搭配切成块的土豆，入蒸箱蒸制30分钟入味，土豆放入容器中垫底，将牛肉分别放在蒸好的土豆上面，点缀装盘，上桌即可。
羊肉粉丝煲
羊肉粉丝煲是一道以羊肉、粉丝为主要原料制作的菜品。
主料：羊肉、粉丝、香菜
配料：盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、葱姜、花椒、八角、香油少许、料酒
做法：
1、羊肉切薄片，焯水，加了料酒，葱姜来焯水。
2、砂锅中放入水烧开，加入葱姜末、几粒花椒和两粒八角
3、加入焯好水的羊肉片煮至羊肉熟烂。
4、加入粉丝，稍煮片刻。
5、加入调味料，出锅前淋少许的香油，撒些香菜。不喜欢吃香菜的，可以撒些香葱。
浓汤豆浆鱼
浓汤豆浆鱼此菜我们选用了三种鱼，分别是野生鲫鱼、鲶鱼、黄鸭叫为主料，以豆皮为辅料，浸煮时除了加入大量水外，还加入了豆浆，做好的菜肴汤汁浓香，口感也好，经常得到顾客的好评。
预处理：
1、取禾花鱼（即养在稻田里的鲫鱼，重约125克/条）、鲶鱼（重约250克/条）各1条，黄鸭叫500克（共6条）分别宰杀制净，另取鲶鱼在背部打一字花刀。
2、豆皮100克焯水，冲凉后放入砂锅内垫底。
成菜详细做法：
锅内放入盈成菜子油120克，烧至八成热时，将三种鱼下入锅内，小火煎至两面金黄，沿着锅边烹入白醋100克，出香味后倒入清水2千克大火烧开，放入调味料（姜片、蒜子各20克，盐14克，野山椒、泡椒、鲜花椒各5克，白胡椒粉2克），盖上锅盖，大火持续加热4分钟，倒入自磨的豆浆500克烧开，再放入青尖椒段、红尖椒各20克，大火煮1分钟，撒入紫苏10克，出锅装入垫有豆皮的容器内，上桌即可。