给肉类焯水时，不要直接下锅，掌握这些步骤，肉质鲜嫩有弹性！现如今我们的生活条件也是越来越好了，而且对于人们来说能够吃到的各种各样的食物种类也是变得非常的丰富，其实在平常的时候不仅要吃到一些蔬菜类的食材，对于一些肉类食材也是绝对少不了的，甚至有很多人是比较喜欢吃肉类食材，更是无肉不欢，每天不吃肉都觉得有些难受了。
但是我们也都知道肉也是带有一些难闻的腥味，所以说有很多人他们在烹饪肉类食材之前也是有必要把这些肉类给进行焯水，但是在焯水的时候，虽然说方法是非常简单的，可是在制作的过程中也并不是那么容易，有很多人会觉得只需要把肉放到水里边煮一下就可以了，但是实际上也并不是这么简单的，我们在给肉焯水的时候千万不要直接下锅，需要掌握这些步骤，我们做出来的这些肉的口感才会更加鲜嫩有弹性。
在这里先给大家解释一下，为什么说我们在做这些肉类食物的时候需要提前焯水，其实对于很多人来说也都知道在去买肉的过程中也都是见过这些新鲜的生肉，这些肉上面是有一些红色的部分，还有一些白色的部分，甚至上面有些还掺杂着一些血丝，这些肉肯定是不能够直接下锅的，而且我们也都知道这些生肉也都是在中间的过程中经过了很多的中转程序，所以说卫生问题也是有必要考虑一下的，如果直接冲洗的话，是不可能把它给全部洗干净的，甚至肉里边也是藏着一些脏东西的，所以这个时候我们也就可以直接通过焯水，把这些脏东西全部都排除干净。
其实这些新鲜的生肉里边也是有一些血液残留部分，我们也是有必要把这些东西给排出来，如果说并没有完全排出来，烹饪过后肉可能会带有一股特别难闻的腥味，而且还会直接影响它的口感，所以说我们也就可以直接通过焯水来让肉里边的细胞膨胀过后里边的这些夹杂的血液也就能够有效的排出来，而且在焯水的时候也能够去除肉里面的一些嘌呤，对我们身体会更好，但是该怎样对肉类进行焯水呢？
抽水的时候也确实是需要把肉放到锅里边来，水煮蛋是在煮的过程中，一定要把肉冷水下锅，而且在锅里边同时放入这些肉和冷水，然后再开火煮，这样做也是为了避免开水放肉的时候肉里边的组织迅速的膨胀，这样里边的一些残留物根本就没有办法完全排出来，所以说你就会有一股特别难闻的腥味，当然我们在给肉焯水的时候一定要加入一些生姜和料酒，有效去除腥味。并且在焯水的时候，水开上面会漂浮着一层浮沫，也正是因为这些浮沫的存在，所以说肉闻起来的香味才是比较重的，我们有必要用勺子把它给撇除掉，焯水过后需要再次冲洗一下肉，然后再拿来烹饪肉的话，口感才会更好。
