芋头扣肉
芋头扣肉是广西的特色传统名菜。食材以芋头，五花肉为主，其中五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。
食材准备
芋头250克，熟五花肉250克，八角10克，腐乳汁30毫升，蜂蜜10克，葱花、姜片、葱段各少许
料酒5毫升，生抽5毫升，老抽3毫升，五香粉3克，盐2克， 食用油适量
烹饪步骤
1 芋头修整齐，切成厚片。
2 五花肉内淋上蜂蜜，拌匀。
3 锅中注入适量食用油，烧至七成热，倒入五花肉。
4 盖上盖，炸至五花肉转色后捞出，放入凉水内。
5 五花肉捞出，切成厚片。
6 五花肉装入碗中，再倒入芋头片、八角、姜片、葱段。
7 放入腐乳汁、盐、料酒、生抽、老抽、五香粉，拌匀，腌渍20分钟。
8 将芋头和五花肉依次交叉摆放在碗中，待用。
9 电蒸锅注水烧开，将食材放入，盖上盖，蒸2小时。
10 掀开盖，将食材取出，倒扣入盘中，撒上葱花即可。
制作小贴士
蒸食材可以稍久一些，这样扣肉的口感更佳。