红烧菜算是生活当中比较常见的一种，基本上家家户户都会制作这道菜，并且很多食材都可以用来烹饪红烧菜，比如鱼肉，鸡肉，或者咱们生活当中比较常见的蔬菜，而要说众多蔬菜当中，最受欢迎的就是茄子了，反正小编每次去饭店都会必点，不单单是因为红烧茄子非常下饭，再就是它带有独特的香味，吃起来的口感也好。
大厨老妈：红烧茄子时，牢记这2步，做出来不油更入味
平时除了在外面吃这道菜之外，小编也会在家制作，不过自己在家做的红烧茄子总是没有外面做的好吃，为此就不得询问了做厨师的老妈，经过老妈的一番讲解才明白，想要茄子做出来不油更入味，正确的方法应该是牢记这2步，下面小编就给大家分享下做红烧茄子的方法。
【红烧茄子的方法】
首先把买回来的茄子用刀去掉两头，再把茄子用刀切成条状，接着用流动的清水将其冲洗干净，沥干水分后往上面撒上一层薄薄的淀粉，这样就可以吸收表面的水分，然后往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入裹好的茄子，大概炸制10分钟即可。
接着把炸好的茄子捞出，锅中留下少许的底油，烧热后下入切好的肉末，炒至变色后加入适量的大蒜末，食盐，豆瓣酱，生抽，炒出香味后倒入适量的清水，再把茄子放到锅中，大概炖煮5分钟左右，这样一道美味的红烧茄子就制作完成了。
烹饪小贴士：
第一步，清洗干净的茄子裹淀粉，这样可以吸收里面残留的水分，还会增加茄子炸制的口感。
第二步，茄子烹饪之前，最好是用热油炸制一下，这样可以让茄子快速变软，更好的吸收汤汁，吃起来更入味。
