母亲不太擅长做饭，可能是性格使然，她做饭求快，不太讲究色香味。有时候做的菜很咸，有时候做菜黑乎乎一大盘。一个风风火火的人，要操持一大家人的吃饭、穿衣、卫生等等，她恨不得把所有活都赶紧做完，因此也不太讲究饭菜的质量。也因此，我从小就不太喜欢吃肉，要么觉得腥，要么觉得没味道。
工作以后，一个同事说，她母亲做饭非常好吃，邀请我们去她家做客。她母亲做了一大桌子菜，肉、蛋、鱼、虾……摆在我面前的，是一盘炖排骨，色泽非常漂亮。但我还是习惯性地往外推，迟迟不下筷子。同事看出端倪，极力鼓励我说：“我妈做的这个排骨真的很好吃，保证跟你以前吃过的不一样，你尝一尝。”在同事的热情鼓励下，我吃了一块，果然，味道出乎我的预料，鲜、嫩、入味非常好，比在饭店吃到的还好吃。当即，便跟同事母亲讨教，如何能把排骨做得这么好吃。阿姨笑着说：“很简单，排骨下锅后，用甜面酱煸一下，老抽都省啦。”随后，我试验了多次，真的非常好吃。现在，我炖排骨，必放点甜面酱煸一下，不但色泽非常好，而且味道超级棒，我也为此，渐渐不再嫌弃排骨。
昨天做了这款莲藕炖排骨，哥哥连汤都浇到米饭里吃了，直呼吃得超级过瘾。
莲藕炖排骨：
材料：
排骨350克，莲藕150克，甜面酱一汤勺、料酒少许，淀粉少许，生姜3片，花椒一小勺，八角4颗，香叶2片，桂皮少许，食用油少许，盐少许，青椒1个，干红辣椒2个，大蒜半头，开水适量。
做法：
1.排骨过沸水，洗净浮沫，控干水分，加料酒、淀粉腌10分钟；我个人感觉，提前腌制一下肉会更嫩；
2.锅里放油，油热后加入蒜片、花椒、八角、干红辣椒、香叶、桂皮煸出香味。我家习惯了用大蒜炝锅，还是爷爷遗留下来的习惯，爷爷说可以消毒杀菌，不知道是否可以消毒杀菌，我家已经习惯了这个味道。
3.倒入排骨翻炒，快速翻炒几下，免得粘锅；
4.加一汤勺甜面酱翻炒，随后加适量开水，中小火炖半个小时。我用的是我们自己喝汤的那种汤勺，不是盛汤的那种汤勺哈，最好用开水哦。
5.排骨快熟时，加入去皮切块的莲藕。莲藕最好提前去皮切块，泡一会儿清水去去涩；
6.出锅前，加青椒和少许盐调味。简单6步，就可以做出好吃的排骨。
每次家人都连连称赞说好吃，连汤汁都用来泡饭啦。
小贴士：
最后加盐哦，加了甜面酱，免得太咸。
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