鸡在我们日常生活中可以经常吃到，逢年过节我们都会吃鸡，鸡可以红烧、炖汤、油炸的，都十分等美味，它还含有丰富等氨基酸、蛋白质等营养元素，对孩子等成长有很大的作用，但是许多人炖鸡的时候十分的不鲜，这是为什么呢？炖土鸡，放这2味等于白炖！许多人不懂，难怪汤不鲜，还没营养。“它”是什么呢？它就是花椒和八角。放了这两样鸡就缺少了原来的鲜味了！所以一定要改掉这个习惯哦，今天小编给大家带来的是炖鸡，十分的美味，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！
炖鸡
By 明儿小厨
配料：
鸡 1只、山珍菇 100克、葱姜 适量、 生抽 5克、醋 10克、精盐 10克、味精 3克、料酒 5克
烹饪步骤：
1.现在买回家的鸡都是杀鸡店老板给宰杀后洗净剁成理想的块状处理好的，所以回家直接下锅就可以。鸡块凉水下锅，煮至开锅，记得倒上点料酒去腥，捞出鸡块再次用水冲洗干净，这样处理过的鸡块不光是干净没血丝，还没有腥味。
2.起锅烧油，油量要少一点，倒入鸡块煎至鸡块出油，放入葱姜炒出香味。
3.倒入适量生抽和醋，改色去腥，醋可以让鸡肉快速熟透。
4.大火炖开转小火，炖炒半以上个小时，鸡肉八成熟的时候，放入提前泡发的山珍菇
5.继续炖炒十分钟， 锅中的食材就可以熟透，放盐和鸡精调味即可出锅。如果怕鸡肉不入味，也可以提前放盐，我家不喜欢吃的太咸，都是快出锅时才放盐调味。
烹饪小贴士：
你还有其他炖鸡的方法说说吗？
