干烧的Q香弹牙的红烧肉，保留肉质劲道口感，加上以浓浓酱汁烧得酥松喷香的大芋头块，这个芋头红烧肉，真的香得好过瘾！ 干烧的红烧肉，烹饪时间短，烹饪中全程以酱汁烹调，滴水不加，非常入味。
平常家里做红烧肉都是放土豆，很少人知道放芋头才是最好的选择，芋头具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；和红烧肉一起还能吸收分解多余油脂哦~
热锅，中大火候，入少少油，放入切好的肉块，以油煎方式，慢慢煽出肉中的油脂，把油逼出来。中间略为翻动，让肉块均匀受热。直到煎至面面略为焦黄。
首先，撒入蔗糖，翻炒一下。等蔗糖融化了，才加入调味料中的酱油，酒，醋，翻炒让调味料均匀分布，下姜片，大蒜，八角。
转中小火。盖锅慢烧，约6分钟。中间，略为翻炒一下，让肉块均匀受热裹上酱汁。可以看见肉块的颜色渐渐变深了，酱汁也渐渐减少。
见酱汁略为收乾，加入芋头块，略为翻炒。
香芋的淀粉含量很高口感很粉，煮的时间太长很容易碎掉，先过油锅可以避免炖煮的时候碎掉哦。
本来想丢一粒八角进去曾香的，后来想到香芋味道本身就很独特了，不想味道太复杂，也怕八角抢了香芋的味道，为突出香芋和肉的原汁原味，就省略了八角和葱蒜这些调味料了。
