炖出好喝的鱼汤不能缺少这一步，可以去掉腥味，提升口感
以前的人能够吃到肉的机会是很少的，通常只有节日或者重大日子的时候，才能有一点点的肉吃。但是现在就不一样了，现在的人吃肉是一件很平常的事情，家家户户几乎每顿都能吃到肉。而且肉的种类还非常的多，猪肉驴肉牛肉狗肉都有，各有各的味道。对了还有鱼肉，也是我们很喜欢的一种肉食，甚至有一些人，他们不喜欢吃猪肉牛肉，就喜欢吃鱼肉。
说起来，鱼肉的味道真的非常的鲜美，谁都喜欢喝，而且不止是鱼肉好吃，鱼汤也非常好喝。只不过有一个点让人很烦恼，那就是在做鱼的时候。有的时候做鱼，鱼腥去的不是很彻底，就影响到了鱼的口感和味道，带着鱼腥味的鱼肉是不好吃的，就连鱼汤的味道也都大打折扣。
这让许多喜欢吃鱼的人都感觉很烦恼。其实大家在做鱼的时候，没有把鱼腥味完全去掉是有原因的。只要加上这一步的话，鱼腥味就会全部去掉的。不管炖什么鱼，只要加上这一步，就绝对没有鱼腥味。小编就做一道鲫鱼汤给大家实际说明一下，应该加上哪个步骤。
鲫鱼汤我们肯定要先准备一条鲫鱼，到菜市场上杀一条足够量的鲫鱼就可以了，鲫鱼汤是非常鲜美的，这也是小编决定要鲫鱼汤给大家做演示的原因。除了鲫鱼之外，其它的调味品我们也要准备一下。小葱跟生姜就是我们需要准备的调味品。接下来，我们就可以正式来做这道鲫鱼汤了。
鲫鱼改刀，然后加盐腌制十分钟左右，把它放到锅中。加入我们事先准备好的生姜和小葱，生姜跟小葱也都要处理一下。一直把鲫鱼煎到两面微微泛黄之后，再把它取出。另起一锅，在锅中加入清水，然后大火烧开，把鲫鱼放到锅中去煮。
我们要在锅中加入料酒，一般情况下，料酒是能够去掉鱼腥味的，但是很多时候，只加料酒的话鱼腥味是去不彻底的，所以我们就要加上这一步了。这一步也是去鱼腥最关键的一步，我们要在煮汤的时候，把锅盖给打开。原因很简单，只有把锅盖打开，才能够让鱼腥味得到进一步的挥发，也有这样做，才可以彻底的把鱼腥味给去掉。
也就是说，我们要开着锅盖煮鱼汤，每种鱼汤所需要的时间也都是不一样的。小编今天做的这道鲫鱼汤，它大约需要的时间为半个小时，也就是半个小时之后，大家就可以把鲫鱼汤取出盛到碗里端到桌子上了。
当然了，上桌之后，我们还需要二次调味，也就是在锅中加入一点盐，另外喜欢葱的人，可以在它出锅之后，再加一点葱，这样鱼汤的味道会更好。
