在炎热的夏天，人们的食欲下降，这一次许多家庭会选择炖骨头汤来增加家庭的食欲。骨头汤因此成为夏季餐桌上最受欢迎的一道菜，但当我们吃排骨时，往往会出现潮涌塞牙缝，也就是排骨的肉很容易塞牙缝，对于在家的老人和孩子来说，塞牙缝是一件非常不舒服的事情，面对这样的麻烦，我们的好办法是什么？
方法步骤一
为了买回新鲜的排骨，我们需要水来处理它们，以便去除排骨中的血液和杂质，使排骨变得更加美味，汤特别清澈。方法如下：(准备一壶水，加入姜片和葡萄酒，烧开水，将准备好的排骨倒入锅中，煮6分钟，直到水沸腾出一层灰色泡沫，你可以从排骨中捞出来)。
方法步骤二
排骨之后，我们需要热水煮汤，而不是冷水。用热水炖排骨，可以使炖排骨更软，用冷水炖字，因为排骨刚刚经历过高温水，遇到冷水后，肉会变得特别紧，炖排骨自然会变得特别硬。在炖排骨的过程中，往里面加入较少的香料，这样汤的味道会更美味，否则炖出来的排骨汤，是一种特别难吃的中草药。
方法步骤三
离开锅前，在排骨汤里加一小勺白醋，这会让排骨更嫩滑，吃的时候不要担心牙齿结块。当然，我们不用担心，白醋会影响排骨的味道，因为白醋在加热过程中，很容易挥发。
方法步骤四
排骨最好用砂锅煮汤，因为砂锅耐热性很高，能起到很好的隔热作用，用来煮汤是最合适的。用砂锅煮汤，最好用小火，随着时间的推移，排骨会被温柔地炖，但也会使炖肉更有营养。记住不要用高压锅，因为高压锅容易炖骨头，但不能保证排骨，炖出来的排骨会特别腥。
技能
1.肋骨需要用水处理以去除杂质和血液。
2.炖排骨应该用热水代替冷水。
3、在排骨汤中加入白醋一起煮，可以使排骨变得更软更嫩。
4、用砂锅和小火炖排骨，可以使排骨汤更新鲜，排骨更光滑。