说到排骨这种食材，相信大家都不陌生，它可以说是猪身上最受欢迎的一个部位，而且一般比较常见的烹饪手法就是红烧排骨和炖排骨汤，对于现在寒冷的冬季来说，很多家庭会选择炖一锅排骨汤来暖暖身子，在补充人体所缺失的营养成分的同时，还能够提供丰富的钙质，可以有助于家里小孩的成长。
虽然饭店里面的排骨汤又白又香又好喝，但很少人能够在家自己炖出这样一锅营养又美味的排骨汤，对于这个问题，很多人觉得排骨炖之前，应该用油煎一下，其实除了这一点之外，炖排骨汤时，放的调料也是非常重要的，今天小编就来给大家分享下，炖排骨时，2味材料万万别加！很多人不懂，难怪汤不鲜，还没营养。
可能很多人觉得肉类汤品里面，加入香料能够起到去腥提鲜的作用，但排骨汤中并不适合放入花椒和八角，这2味材料主要是起到祛腥提鲜的作用，把它们放到排骨里面，就会破坏排骨汤的鲜味，并且还会让锅中的营养流失，其实排骨它的腥味本来就不重，所以在炖排骨前用料酒腌制一下，这样就可以炖出一锅好喝的排骨汤，千万不要盲目的去腥，不然香料的香味就会掩盖住汤品的鲜味。
准备食材：生姜，料酒，大葱，食盐，胡椒粉
制作方法：
第一步，首先将准备好的排骨，用清水冲洗一下，接着把清洗好的排骨放到装有清水的盆中，大概浸泡十分钟，这样可以将排骨里面少量的血水和杂质浸泡出来，还能够达到去腥的效果。
第二步就是把浸泡好的排骨放到碗中，往里面加入少量的料酒和生姜片搅拌均匀，大概腌制五分钟，然后往锅中倒入适量的食用油，加入生姜片和葱段爆出香味，再把腌制好的排骨放到锅中，炒至两面微黄，倒入足量的温开水，用大火煮开，再转小火慢炖30分钟，在出锅前，加入适量的食盐和胡椒粉进行调味即可食用。
所以在家炖排骨时，花椒和八角这2味材料万万别放到锅中进行炖煮，很多人不懂，难怪炖煮出来的排骨汤不鲜，还没有营养。以上就是炖排骨汤的正确方法，大家看完后有没有学会呢？