到了寒冷的冬季之后，出门一趟冻得人受不了，甚至一些体质差的朋友，很容易在冬天冻伤身体。所以在冬季除了要穿好保暖衣物，同时也要多吃一些暖身子的食物。
一般食用温补的食物最合适，例如牛羊肉都是不错的暖物，在冬季多吃，可以增强体质，提高自身的健康素质。不少人经常在冬天会做羊肉汤吃暖暖身子，不过炖羊肉汤也是一门技术活，炖的不好羊肉汤非常难吃。
前一段时间就有朋友问我，为什么自己炖羊肉时，做出来的味道远远不如饭店，而且羊汤也很难喝，听了他讲出自己的制作步骤之后，才发现很多人都会和他一样，在制作时步骤错误比较明显。我们都知道羊肉的腥膻味道比较重，一些人在炖羊肉时，都会加入各种调料来遮盖腥味，其实放调料本身没错，但是也有一些讲究。
很多人炖羊肉为了去腥增香，喜欢加入香辛料，基本上都会加入八角，这个常见的调味品确实能够去腥，但是在炖羊肉时加入它就等于白炖，炖出来的羊肉难吃羊汤难喝。因为八角中带着一种特殊的甜味，将八角放入羊肉中，会将羊肉自带的鲜味遮盖，所以导致炖出来的羊肉口感比较甜腻，吃不出那种鲜味感，所以口感比较差，虽然可以去腥，可也将羊肉味道遮盖了。
所以我们在炖羊肉时，不要加入八角，在加入的香辛料中，加入一些当归，当归是一种非常滋补的中药，而且还能够很好的去腥，将羊肉和当归在一起炖，能够发挥出羊肉的更多鲜味，而且营养非常丰富，滋补身体效果很好。
同时我们在炖羊肉时，可以加入一些姜片，这样能够很好去除膻味，还能够让羊肉汤的汤色更白味道更鲜美。起锅之后可以在羊汤中加一些黑胡椒粉，这样汤汁的口感也会更加鲜美。
在炖煮羊肉之前，先将羊肉的血水清洗一遍，然后将羊肉放在水中浸泡两个小时，中途要多换几次水，这样炖出来的羊肉膻味会减少很多，而且吃起来更加鲜嫩多汁，其中有一个最重要的点不要忘记，炖羊肉时不要加入八角，不然会毁了一锅汤。
