秋冬季节，天气寒冷，很多人都非常喜欢喝骨头汤。因为大骨头汤的营养成分比较丰富，不仅含有大量的矿物质脂肪热量，还有蛋白质和氨基酸含量都是比较高的，喝骨头汤可以增强体质，提高抵抗力，而且还能帮助补钙，促进孩子生长发育。喝完骨头汤，浑身都会变得特别暖和，但是很多人也会觉得骨头汤太油腻了。那么炖骨头汤的时候要不要焯水？总有人做错，难怪骨头汤又腥又油腻。
炖骨头汤的时候，大部分人都是把骨头洗干净，然后进行焯水，接着再放入砂锅里面去炖，但实际上，这样炖出来的骨头汤虽然不油腻，骨头上的肉吃起来却非常柴，特别难脱骨。可是骨头不焯水又担心里面的淤血煮不出来，骨头汤会很油腻，而且腥味重。
今天小编给大家分享一个炖骨头汤，鲜美浓白不油腻的好方法。其实想让骨头汤味道鲜美，而且还没有太多的油花，方法是非常简单的，只需要把大骨头剁成块之后放在淡盐水中泡一泡，让里面的淤血和脏东西自动流出来，水变成粉嫩的颜色，控干水分冲洗一遍。
把大骨头清洗干净之后，不需要放入锅中焯水，我们可以加入少量的小苏打，揉搓均匀之后，添加适量的温水，浸泡10分钟左右，彻底把大骨头洗干净。然后沥干水分，把大骨头放入砂锅中，加入生姜片，料酒，少量的白酒或者是黄酒，再加入适量的调味料。
为了让汤更加香浓好喝，我们不要加八角。多放一些生姜片，和葱白，然后添加适量的温水，盖上锅盖，大火烧开煮沸腾之后转成小火慢慢熬制汤汁浓稠，炖的时间越久肉就越软烂，而且骨头汤会更加浓白好喝。如果焯水的话，肉会很柴，而且不容易煮出里面的营养物质。