花雕鸡是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜系，在蒸花雕鸡的时候，整个厨房充盈着迷人馥郁的清香，花雕的醇厚与鸡肉的鲜甜相结合，产生了奇妙的香味。以其独特的口感和味道深得广大群众的喜欢。
一、花雕鸡
主料：鸡1只雕酒5汤匙平菇少许
辅料：生抽2汤匙红烧秘制酱2汤匙姜5-6片大蒜5-6瓣
制作工艺：
家乡花雕鸡总共有12个步骤：
1、材料准备洗净
2、鸡肉放入沸水中略微焯水
3、焯好水后取出洗净备用
4、锅里放入少许油加热后小火把姜放入煸炒至出香味
5、然后加入大蒜继续煸炒至焦金色
6、大蒜和姜煸炒好后放入鸡肉煸炒5分钟
7、然后加入花雕酒翻炒均匀盖上锅盖当中翻炒5分钟
8、5分钟后加入生抽
9、放入红烧秘制酱翻炒5分钟，红烧秘制酱可以用酱油来代替主要是着色
10、继续翻炒让调味料均匀
11、5分钟后放入平菇中火翻炒均匀，如果没有汤汁的话可以加2汤匙的水，我是没有加水因为菇类会自然出水的
12、盖上锅盖小火焖5分钟即可
二、熊猫小贴士
1、花雕鸡的配料可依个人喜好变换或添加其它食材
2、花雕鸡顾名思义是使用"花雕酒"，可在超市买到，但若没有花雕酒亦可使用绍兴酒替代