手把手教你做鱼香肉丝，酸甜咸辣，开胃下饭，越吃越想吃
现在随处可见的外卖小哥好像证明着，外卖是很多人不可或缺的关键，但其实，我们赖以生存的不是外卖，而是一日三餐。每天只学一道菜，终有一天，我可以给自己做好吃的。
说一道菜，本身颜色红润，让人一看就食欲大开，食材丰富，营养全面，荤素搭配吃起来不腻，口味多变，酸甜咸辣，开胃下饭都是小问题，说到这，不知道大家最先想到的是哪道菜，但小编今天要和大家分享的是，没有鱼的鱼香肉丝。
鱼香肉丝作为一道中国四川的特色佳肴，现在被大家广为熟知，但好多的做法里面都会有豆瓣酱的存在，但小编在网上听说正宗的鱼香肉丝不加入豆瓣酱，而且用的辣椒都是泡椒。既然产生了分歧，本着实验才是检验治理的唯一标准，今天小编这就做一道不用豆瓣酱的鱼香肉丝来尝一尝。
【菜品名称】：鱼香肉丝
【所需食材】：主料：猪肉一块。辅料：生姜，葱蒜，笋干，红泡椒，木耳。调料：糖，醋，淀粉，料酒，生抽酱油。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好的需要的食材，猪肉选择瘦肉，泡椒最好是选择红色的，这样做好之后成菜颜色更鲜艳。木耳提前浸泡好，葱姜蒜就不用多说了。
2、笋干，猪肉和木耳都是清洗干净，然后切成细丝，猪肉的细丝最好要切得均匀一些，这样做好之后口感会比较统一。
3、食材处理好之后，要单独处理一下肉丝，加入料酒一勺用来去腥，加入少量的盐和胡椒粉呢调味，最后加入少量淀粉搅拌均匀，锁住肉丝里面的水分。
4、肉丝处理好之后就是剩下一些辅料的准备，洗净切碎就可以了。
5、锅中准备适量的油，先加入腌制好的肉丝下锅翻炒出香味，炒到变色断生，然后加入切碎的姜末和泡椒，翻炒出香味。
6、然后加入由两勺生抽酱油，糖和一勺醋，胡椒粉和适量的盐，淀粉，水搅拌成的料汁。料汁下锅之后大火烧开，然后加入处理好的辅料，也下锅翻炒断生。
7、最后等到食材都完全成熟，大火或者是水淀粉把汤汁收浓，最后加入适量的葱花做点缀，这样一道简单方便的鱼香肉丝就做好了。
8、这里虽然看起来颜色比较暗淡，但总的来说，作为酸甜咸辣，开胃下饭的家常菜还是很称职的。而且泡姜还有不同的风味，吃起来味道相当不错。
【烹饪总结】：
腌制肉丝的时候，除了用淀粉，还可以用蛋清，做好之后也不错。
防止肉丝直接粘连，还可以加入少量的油。
小编在这里十分感谢大家看到最后，菜谱只是简单入门，勤加练习，积累经验，让自己的脑和手都会才算是真的掌握，不求受到万人赞叹，只求让自己家人告别食品卫生隐患，想吃的起身就能做