今天小编教大家做菠萝排骨，做法非常简单，个人觉得罐装的菠萝比新鲜的更适合入菜，被糖水浸泡过的菠萝不但保留原本的香气，更增添了甜蜜的适口感，入菜以后香味及甜度都更浓郁。另外，做茄汁的菜肴需要添加较多的糖以中和酸味，用罐装的菠萝就能以菠萝汁来代替糖，既甜又带着菠萝的香，两全其美。
食材
主料
肋排500克、青椒1个、菠萝罐头1个
配料
盐5克、白胡椒粉2克、料酒10毫升、番茄酱10克
事先准备：
1. 肋排斩小块，加入适量盐、白胡椒粉、花雕酒抓匀，冷藏腌制约1小时。
2. 菠萝、青椒改刀切小块。
菠萝排骨的做法
1. 排骨放入不粘锅内，中小火煎至排骨变色微微有些泛黄的程度（不用加油）。
2. 排骨煎变色后，加入料酒10毫升去腥。
3. 等到料酒消散后加入少许水（约至排骨的1/4处），加盖煮至水分收干。
4. 加入青椒翻炒几下。
5. 再加入菠萝。
6. 菠萝稍微炒软后，加入番茄酱10克翻炒均匀。
7. 再加入盐5克调味。
8. 最后倒入罐头里的菠萝汤，翻炒均匀，至汤汁浓稠即可。
小编贴士
1、等水分完全收干后再加入青椒翻炒，这样做能排使骨更易裹住茄汁，色泽也更漂亮。
2、 菠萝汁的多少根据自己的口味调整，量多则较甜。