大厨分享,2步准备工作到位做出蒜泥茄子少油入味,全家爱吃

旅游 斗斗的美味 2022-08-10 16:17

原标题:大厨分享,2步准备工作到位做出蒜泥茄子少油入味,全家爱吃

真正的好菜,是从下锅之前就已经准备好了,一个厨房其实就是一个世界,所以做菜跟做事是一样的,只要准备到位,那么水到渠成,今天我们就来做一道准备工作做好,味道绝对鲜美的蒜泥茄子!

有时候做菜味道不对,那一定是打开的方式不对,今天咱们换一种方式打开食材,接下来我们看一下蒜泥茄子的具体做法。

1.首先要擀茄子,准备三个紫茄子,不用削皮清洗干净即可,用擀面杖擀一下。

这一步的目的是把茄子内部的纹理擀松,擀出汁水更容易入味。然后把茄子的根蒂切掉,划成长条。

2.干煎青椒,将一个青椒拍散,然后开火烧锅,不用放油,撒上一些食盐防止粘锅,将拍散的青椒放入锅中,用勺子把青椒敲碎,青椒炒软以后盛出备用。

3.两步准备工作完成后,锅中烧水,放上篦子,水烧开以后把茄子放入锅中,开中火蒸5分钟。

蒸茄子的时间,我们准备酱汁,大蒜一把放入蒜臼中捣碎,再放入炒好的青椒,撒入少许食盐把大蒜青椒碾成泥,倒入盆中。

加入食盐1克、白糖少许提鲜、生抽20克、陈醋5克、辣椒红油10克、香油10克搅拌均匀备用。

5分钟以后把茄子取出,放在笊篱中挤压出茄子中的水分,然后把茄子放入盆中,倒入调好的酱汁颠盆拌匀后即可装盘。

这样做出的蒜泥茄子少油入味,将蒜香与茄香融为一体,清蒸最大保留了茄子的营养成分,最重要的是,除了擀茄子费点劲,整体下来一气呵成十分简单。

今天的菜你学会了吗?我是阿飞,我们下期见!

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