小鸡炖蘑菇是东北一道名菜，加上一些粉条，那味道简直了，每个东北人都对这道家乡菜有着深深的情节，每年蘑菇生长出来的湿润时节我都会跟着爷爷去山上采蘑菇，晒干和保存，等到冬季，把干蘑菇放在鸡肉里一起炖，今天小编就教大家来做这道小鸡炖蘑菇，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。
食材
主料
笨鸡1只、榛蘑100克、粉条50克
配料
葱10克、姜10克、八角2个、料酒5毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、冰糖5克、盐10克
小鸡炖蘑菇的做法
1、首先把小鸡洗净，剁成小块，放入清水中反复冲洗沥干备用。
2、榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质，然后放入清水中浸泡20分钟，粉条放温水中泡开备用。
4、泡榛蘑的水滤掉杂质后，取澄清的部分留用。
5、锅中倒入少许底油，油温烧热后加入葱段5克、姜片5克、八角2个，小火炒出香味。
6、锅中炒出香味后，放入鸡肉煸炒，鸡肉变色后加入料酒5毫升去腥，再加入生抽10毫升，老抽5毫升和冰糖5克。
7、 炒至上色后，倒入泡榛蘑的水，大火烧开后，再加入榛蘑一起用小火炖30分钟。
9、 加入泡软的粉条，炒匀后继续用中小火炖3分钟，3分钟后加入盐5克，少许葱花就可以出锅了，这样一道好吃的小鸡炖蘑菇就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、炖小鸡蘑菇的时候，用笨鸡比较好吃，炖出来的肉一点都不柴。
2、粉条要最后再放，这样不会容易炖烂。
