二姐心得之大厨反复叮嘱，做正宗的炖羊肉，啥调味料都别放
到了冬季，天气特别寒冷，很多朋友说这时候真的少不了一碗热乎乎的羊肉汤，羊肉汤喝着香浓可口，美味的口感配上面饼一起吃，感觉怎么都吃不够。而说到炖羊肉，好多人都说还是外面卖的羊肉汤好喝，香浓美味能喝上一大碗。但是自己做出来的羊肉汤味道就差了一些，而且还尝不到羊肉炖到羊肉汤里面的鲜味。其实还是我们放的食材有问题，很多朋友在炖羊肉的时候，会有各种心得和做法。
认为好的炖羊肉的做法就是让羊肉炖出来鲜嫩没腥味，其实各种做法来说都可能有一些误区，那么我们就来详细说一下大厨告诉我们的炖羊肉的做法。其实做炖羊肉的时候，啥调味料都别放，那么我们来详细说一下。
做正宗的炖羊肉，怎么喝都不够
其实我们在做炖羊肉的时候，很多朋友都说应该往羊肉里面放点料酒、食盐、鸡精等等，因为我们也听过羊肉不八角这个做法，羊肉遇到八角之后的味道会变柴，这样做出来一锅热腾腾的羊肉反而失去了鲜美的口感，羊肉在发柴之后也会紧缩起来，这样也不利于羊肉剩余的腥味排出来。这样又柴又厚重的口感会浪费了一锅好羊肉，其实我们放料酒、鸡精等等调味食材的时候，这样做出来的羊肉其实还是会减少了鲜香的味道。
而大厨告诉我们，其实正确的炖羊肉的方法应该是什么调味料不放进去，因为羊肉如果处理好的话，其实是没什么腥味的。如果要放的话，先放一点白萝卜和胡萝卜增加香味，随后拿出来就可以了。
很多朋友都说羊肉膻味大而且腥味重，不处理好其实味道很差。其实选择好的羊肉并且经过正确处理之后，就没有什么味道了。我们买回来的新鲜的羊肉，膻味不会像放置时间长的羊肉那么厚重，而且我们在炖羊肉的时候，牢记先浸泡羊肉两个小时，别加食盐或者淀粉去浸泡，这样会让羊肉析出血水的同时，也没有了羊肉的味道。其实光用清水浸泡羊肉，这样就能析出羊肉里面的血水。
随后我们将羊肉放到锅中开始炖羊肉，在炖羊肉的过程中我们只需要放上一点葱段和姜片这两种辅助食材，其余的食盐、料酒、鸡精等等调味一概别放，随后炖煮上2-3小时的时间，这样做出来的羊肉汤特别好喝还没有腥味。我们在关火出锅的时候可以撒上食盐、胡椒粉以及香菜，搅拌一下盖上锅盖焖几分钟，这样美味的羊肉汤就做好了。
总结
以上就是二姐写的关于大厨反复叮嘱，做正宗的炖羊肉，啥调味料都别放的文章。欢迎大家多和二姐交流！