大厨把鸭胗做的香辣够劲,食客从头到尾吃的满头大汗,越吃越有味

旅游 简单分享美食 2022-08-10 16:17

原标题:大厨把鸭胗做的香辣够劲,食客从头到尾吃的满头大汗,越吃越有味

花生拌鸭胗

盐水鸭胗和盐水花生的结合版。

食材

· 300克鸭胗

· 100克去皮花生米

· 各少许姜块、葱段

· 各适量鲜汤、香菜

· 10克盐

· 3克鸡粉

· 25毫升料酒

· 5克花椒粒

· 1颗八角

· 8毫升芝麻油

· 8毫升花椒油

做法

1 洗净的鸭胗去掉边角,对半切开,打上"一"字花刀。

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2 锅中注入适量清水烧开,倒入鸭胗拌匀,汆2分钟至去除杂质,捞出,沥干水分。

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3 另起锅,倒入鲜汤,放入姜块、葱段、八角、花椒粒。

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4 淋入料酒,倒入鸭胗拌匀,撒入适量盐拌匀,煮至沸腾,撇去浮末。

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5 盖上锅盖,煮15分钟至鸭胗入味。

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6 揭开锅盖,倒入花生米,盖上锅盖,再煮至花生米入味。

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7 揭开锅盖,捞出锅中食材,盛入碗中。

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8 加入少许盐、鸡粉,淋入芝麻油、花椒油,搅拌均匀。

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9 将拌好的食材倒入盘中,摆好,点缀上香菜即可。

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