南瓜跟番茄一样，能入馔创出多款菜式，如南瓜蒸排骨、南瓜汤等，因此一直深得男女老少喜爱。以下介绍的南瓜煎饼，做法简单且香甜软糯，只要一次搓好粉团压成饼再煎便完成，也是一道适合小朋友参与的亲子料理。
南瓜煎饼，口感烟韧、材料简单，个人认为更是“消灭”剩下的南瓜好方法！因材料的分量没有特定，只会因南瓜的多少而影响到成品的分量。此外，制作南瓜煎饼的步骤亦不繁复，先把南瓜蒸熟压成泥，加入适量的糯米粉。
建议逐少加入糯米粉、面粉，避免因粉太多成不了粉团，不过若然真的重手了而又没有南瓜，可以加水搓成不黏手粉团。至于，调味方面，喜欢吃甜的可以加入砂糖或红豆蓉；喜欢咸的则加盐。
最后，搓成饼形便可下锅香煎，一碟简单小吃南瓜煎饼便完成！虽然以上食谱是“消灭”剩下的南瓜好方法，倘若仍有南瓜剩下，可以参考以下3个保存南瓜的方法。当南瓜切开，接触空气后，便容易从中心部分腐烂变质，所以保存南瓜的第一件事便是把籽和内膜除下。
食材：南瓜200g、糯米粉120g、砂糖1汤匙、红豆馅适量
1、南瓜切粒，蒸熟后，压成南瓜泥，加入砂糖及糯米粉，慢慢搓成面团，由于各南瓜含水量不同，若果面团太湿可加入额外的糯米粉，太干则可加入少量热水，加入砂糖及糯米粉，慢慢搓成面团。
2、把面团分为8小份，每份约38g，把面团搓圆压扁，加入适量红豆内馅（约15g），再次搓圆压扁，先把平底镬加热，扫上一层薄油，利用慢火把南瓜饼煎成金黄色及胀起即可。
大叔小提示
1、南瓜的吸水性不同，所以粉类要分次加入；糖的量按自己的喜好添加即可；全程中小火以防烧焦；豆沙的做法可以参考之前发的菜谱。
2、一次可多做一些，将做好的南瓜饼胚用保鲜膜一个一个包好，再密封好放冰箱冷冻保存，想吃的时候取出稍微解冻再煎熟即可，非常方便。