这道菜是我儿时最喜欢的一道菜，就是那葱爆肉的感觉了，冬天北方人家里存放最多的就是大葱了，那时候青菜很少，一把葱，一块肉，一会功夫就做好一道下饭菜，不用炸，不用炖，简单快手又好吃，特别下饭，葱香味浓，肉嫩葱脆，清香味美，下面分享下做法
【葱爆肉】
材料：瘦猪肉250克、葱1把、油盐适量、料酒1汤匙、生抽3汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，葱择洗干净
2.将猪肉切成薄厚均匀的片
3.将猪肉片放在盘中，加入少许盐，再加入2汤匙生抽，1汤匙料酒，抓匀，腌制10分钟
4.将葱斜刀切成段，葱白和葱叶分开放
5.锅加油烧热，下入葱白翻炒几下爆香
6.下入腌制好的肉片大火翻炒，将肉片翻炒至颜色变白
7.下入葱叶，再下入1汤匙生抽，适量盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
小贴士：肉最好选用比较嫩的部位，这道菜葱白不要炒的过蔫，炒到似熟非熟的状态入口最香，不要炒过头，保持一点生葱味。保留了葱的香味，一定要大火翻炒，注意火候，不要炒过火，否则肉老了就不好吃了。