本期导读：大厨这样做蘑菇，给肉都不换，吃着比肉还香，大人孩子都爱吃
平菇是我们经常吃的蘑菇，物美价廉，平菇中的蛋白多糖体、硒，能增强机体免疫功能。平菇含有多种维生素及矿物质，常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，增强体质都有一定的好处。
平菇怎样做好吃？平时我们在家做平菇，一般会用来炒肉吃，今天大厨教你这样做蘑菇，一点肉也不放，吃着比肉还香，外表金黄酥脆，里面鲜嫩，下酒下饭都不错，大人小孩都爱吃，好吃到停不下来，给肉都不换，下面分享这道菜肴的详细做法：
【干炸鲜蘑】所需材料：平菇半斤、鸡蛋1个、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉4-5汤匙、椒盐或者烧烤蘸料适量、
做法步骤：
1.把平菇切去根部，再把平菇用手撕成条。
2.锅内加入水烧开，下入平菇焯水，水开后，把平菇煮至变软，将平菇捞出。平菇焯水，可以去除蘑菇的杂质和异味。
3.将平菇捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出用手攥净水分，把平菇放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入鸡精，白胡椒粉，少许盐，抓拌均匀。
4.分次加入淀粉，抓匀，使每条蘑菇都裹上一层糊，再加入1汤匙油，拌匀，这样炸出的蘑菇更酥脆。
5.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，下入一条蘑菇，马上蘑菇周围起密集的小泡，油温就可以了，逐条下入蘑菇到油锅内炸制，不要一下全倒进去，那样会把蘑菇炸成一团，蘑菇下入后，先不要翻动，把蘑菇炸至定型后，再翻动蘑菇，把蘑菇炸至外表起一层硬壳，将蘑菇捞出，沥净油待用。
6.升高油温至7-8成热，将蘑菇下入复炸，将平菇炸至外表金黄酥脆，将蘑菇捞出，沥净油，装入盘内，按个人口味，搭配椒盐或者烧烤蘸料，蘸食即可，一道色香味俱全的干炸鲜蘑就做好了。
小贴士：蘑菇炸之前，先焯水，这样可以去除平菇的杂质和异味。蘑菇要炸两遍，复炸，这样炸出的蘑菇外焦里嫩，不易回软，吃着酥香。
