今天给大家分享的是好吃的蛋黄焗南瓜。这是一道非常有特色的菜，用糖分比较足的老南瓜和咸蛋黄一起炒制而成。吃起来咸中带甜，外酥里糯，是一道老少咸宜的可口佳肴。这道美味操作起来也不复杂，特别适合居家日常食用。
南瓜，是一种比较常见的瓜果，不管是刚结出的嫩南瓜，还是成熟之后的老南瓜，都非常受人喜爱。尤其是熟透的老南瓜，果肉绵软，糖分足，经常会被加工成各种美味佳肴。而且老南瓜特别耐存储，所以我们一年四季都可以吃到跟南瓜相关的美食。今天介绍给大家的就是一种非常经典的南瓜吃法，一般饭店餐单上都有见到，由此可见，人们对它的喜爱是发自内心的。现在就一起来看看是怎么做的吧！
【蛋黄焗南瓜】
所需食材：老南瓜、咸鸭蛋
1.准备一块老南瓜，再加2个煮熟的咸鸭蛋。
2.先把南瓜皮削掉，再把南瓜瓤和籽给抠掉，最后把南瓜切成大小合适的长条。
3.在锅中烧水，等水开之后把南瓜条放进去煮2分钟。
4.准备一碗凉水，将煮过的南瓜条放进去过凉，等凉透之后把水分控干，放一旁备用。
5.将咸鸭蛋的蛋黄取出来，用叉子给压碎。
6.准备一些生粉，放入南瓜条，均匀的裹上一层生粉。
7.在锅中倒入足量的食用油，然后放入南瓜条进行炸制，炸到表皮酥脆就可以了。
8.将炸好的南瓜条夹出来，放在盘中待用。
9.倒出多余的食用油，锅底留余油，然后放入咸蛋黄。
10.将咸蛋黄慢慢炒开，直到炒到锅中起大泡，倒入炸好的南瓜条，翻炒均匀，让每块南瓜条都挂上咸蛋黄。
11.最后出锅装盘即可。
这样做出来的南瓜条色泽金黄，表皮咸香酥脆，内里香甜松软，简直太好吃了！
