天气晴朗心情好，冷了5天，今天总算回暖了！果断决定下午出去抱着丸子出去玩！可是中午吃啥呢？昨天朋友在我家聚餐，他们买了好多酱牛肉酱猪蹄，还剩下一个猪蹄没吃完的。今天我老公又想吃烤肉……看着这个充满冰箱味的猪蹄，开干！为了老公的烤肉梦想，但是也要考虑到我减肥这个问题，所以咱们今天来做个少油版火爆猪蹄！让您吃到松香软糯的烤猪手的同时也吃的更健康！千万别错过哦，喜欢的赶紧收藏起来！
【菜谱总览】：
分量：4人份
口味：烧烤辣味
料理时间：30分钟
难易程度：★★★★
【食材介绍】：酱猪手1个，洋葱1个，青椒1个，姜1块，小干椒8个，小葱2根，上海青10根，料酒2勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉2勺，辣椒粉2勺，耗油1勺，清水1小碗。
【食材处理】：洋葱切片，青椒切小段，猪手去骨切块，小干椒去缔，姜切片，葱切段备用。
【制作过程】：
热锅起油，加入一半洋葱姜片翻炒均匀（少量油即可，只有油才可以激发出洋葱的香气，姜片也需要过油炒香才好吃）。洋葱和姜炒出香味后加入料酒（去腥增香），清水煮3分钟，直至洋葱的胶质释放出来（汤会变得粘稠，最后汤汁会包裹着猪蹄，特别有食欲）后加入耗油（提鲜增香，不可加多，一勺即可），米醋（小窍门:米醋是为了增香及软化猪蹄的作用，猪蹄松香软糯的前窍门就在这里。）翻炒几下后加入白糖（合味提鲜作用），辣椒粉（小窍门:辣椒粉放在汤汁里是为了使其“辣而不燥”，口感香却不刺激）翻炒均匀。加入猪蹄炒至猪蹄皮软后加入青椒，小干椒，洋葱翻炒均匀。（小窍门:分两次放入洋葱是为了口感更有层次，第一次的洋葱是增加香味，第二次的洋葱是保留脆爽口感）。最后加入孜然粉翻炒均匀后加入葱段（也可以改成香菜段，增加清香口感也不错的）出锅。
开水煮熟白菜（摆盘用）。
出锅摆盘，就可以上菜咯~
再来一张整体图，绝对一道硬菜，大家宴客、聚餐的好选择，做法简单易学，猪蹄松香软糯，再加上烧烤香味。绝对是道抢手菜！大家都可以试试！
看点
1、猪蹄松香软糯的小窍门
2、一瓶盖油炒出烤猪蹄的质感和香味。
3、洋葱分两次加入可增加香气和口感。