哈喽，大家好，我是小巧，欢迎您来到巧阿姨厨房，很高兴能为您分享我做的家庭美食。今天带给大家的是茄子和土豆的一种吃法，如果您没吃过，那就试试，这么做真的太好吃了。茄子鲜嫩爽滑，土豆入味有嚼劲，配上蒜香，特别的美味。茄子土豆这两种食材很家常，基本上一年四季都有卖的，当然现在这个季节的是最好吃的。接受阳光照射，营养也是最丰富的。
今天用到的是紫皮茄子，紫皮茄子跟普通绿色的茄子相比，它的特点就是外皮是紫色的，这也是它的优点。这几年很流行的蓝莓，就是因为含有花青素，还列为水果的榜首。这紫茄子皮中也是含有花青素的，这有营养的茄子皮是不能去掉的。搭配上土豆，红烧一下，既营养又好吃。下面介绍做法，一起来看看吧。教你做蒜香茄子土豆，大人孩子都爱吃，一顿能吃两碗饭。
【蒜香茄子土豆】
【准备食材】
主料：紫皮茄子2个、土豆1个
配料：蒜5瓣、葱2根、姜1块、盐2勺、十三香1勺、生抽1勺、鸡精1勺、淀粉1勺
【制作方法】
第一步骤：将茄子土豆清洗干净，茄子去掉蒂，土豆去掉外皮。葱洗净，切成葱花，姜切末，蒜切碎。
第二步骤：将茄子切成不规则的小块。
第三步骤：将土豆切成小块。
第四步骤：锅烧热，放入食用油，油热，下入土豆茄子，炸一下。
第五步骤：炸至金黄，捞出控油。
第六步骤：锅中不用留油，放入葱花煸炒一下。
第七步骤：放入控油的茄子土豆块，进行翻炒。
第八步骤：准备个空碗，放入盐2勺、十三香1勺、生抽1勺、鸡精1勺，淀粉1勺，半碗水，搅拌均匀。
第九步骤：将调料水倒入锅中，翻炒至粘稠。关火后，撒入蒜末，盛出装盘。
【小贴士】
1、紫皮茄子的皮中含有花青素，不要去皮，清洗干净就可以。
2、蒜末一定要最后再放，这样蒜香味十足。
