天气一天天凉下来了，早上出门穿着短裤，有些冻腿，到了中午又有点热，初秋的天气就是这样，早上和中午的温差大，所以在这个时候，我们要懂得正确穿衣外，还要懂得饮食搭配，另外多吃一些比较滋补的食物，增强免疫力，避免受到天气变化的影响，推荐大家吃点炖羊肉，滋补效果好。
羊肉可以炒着吃，可以炖着吃，不过炖着吃最招人喜欢，街上有很多羊汤馆，特别受欢迎，一碗羊汤，几个烧饼，吃着喝着真舒服。但很多人发现，轮到自己做的时候，怎么也做不好，因为羊肉有很大的腥膻味，处理不好，非常难吃。
那么为什么外面的炖羊肉汤汁那么鲜美呢？有人想，是不是外面炖羊肉时放了什么特别的香料，其实并不是这样的，我们想错了。
我表叔家是做羊汤生意的，每天生意都特别好，我原以为炖羊肉要放很多香料，等我到后厨看过后，才发现炖羊肉时，不需要太多的香料，表叔还告诉我：炖羊肉，香料越多越难吃，只放3样就够了，羊肉不膻，汤汁鲜美！
我想很多人都想错了，自己炖羊肉的时候，想要用香料去遮盖羊肉的腥膻味，达到增香的效果，其实这么做恰恰相反，不仅去掉腥膻味，还会让一锅汤的味道变得很奇怪。
实际上放3样料就够了，它们分别是葱、姜、花椒，不知道你放对了吗？
不太会炖羊肉的朋友抓紧时间看看，下面我来给大家分享一下炖羊肉的做法，照着这个方法做，保准羊肉不膻，汤汁鲜美，一起做一锅尝尝。
炖羊肉
准备食材：羊肉、大葱、生姜、花椒、食盐、胡椒粉、料酒（辣椒、醋、味精、香菜这几样按自己的喜好来选择）
将羊肉冲洗干净后，切成小块，放在清水中浸泡一段时间，这一步不可省，经过浸泡后，可以将藏在羊肉里的血水排掉，减少腥膻味。
浸泡后捞出羊肉块，再清洗干净，水不浑浊就好，然后捞出放锅中，加入足量清水，大火煮开。
倒入一勺料酒，用铲子将出现的浮沫撇干净，再将羊肉捞出清洗干净。
羊肉块倒入干净的锅中，加生姜片、大葱段、花椒，再加足量热水，开大火煮开，煮开后调小火炖煮。
直到炖煮到羊肉变软后，撒适量食盐、白胡椒粉调味，再小火炖煮十几分钟，一锅羊肉汤就做好了，羊肉软烂吃起来不膻，汤汁特别好喝很鲜。
想要做好炖羊肉，需注意这几点：
首先不能用太多的香料，尤其八角不能放，记住放这3样就够了，生姜、大葱、花椒；
其实羊肉汤想要鲜美，记得要将羊肉放水中浸泡一段时间，长时间浸泡更干净；
盐水焯水时，要冷水下锅，炖煮时要加热水，这一点也不能错，错了会影响羊肉的口感。