这两天很多北方的地区都在急剧降温，这个时候能喝上一口热汤是最合适不过的。但炖汤的人都会有一个烦恼，就是炖肉汤的时候表面都会起一层泡面，把那层泡沫撇掉了，一会还会继续出现，究竟用不用撇掉呢？
记得很小的时候父母就告诉我们煮汤的时候表面的那层泡沫是不能吃的，看到就要撇掉，因此那层泡沫是肉质的血块煮熟之后才散发出来的。如果不撇掉的话，就会影响整锅汤的口感，汤汁也会变得浑浊，喝起来就不会鲜甜。
可有没什么方法能让泡沫不会出现吗？对此，小编请教了一个在酒店里面做厨师的朋友。朋友告诉我，他们酒店炖汤用的骨头都要事先用开水煮一两遍，这样先把骨头里面的血块给煮出来，等会熬出来的汤就不会出现泡沫了。
朋友还告诉了我一个方法，就是在炖肉汤可以下入几块新鲜橘子皮。橘子皮有很好的去异味功效，把橘子皮下入正在熬制的汤汁里面，既能把骨头的异味给祛除，又能让汤汁的味道更加鲜美。
我们在家自己炖汤的话最好是放进砂锅里面炖，很多人都知道砂锅有很好的保温效果。炖好的汤一下子喝不完放在砂锅里面就不用担心汤很快就冷掉，可以慢慢喝。在这种降温的天气，给父母炖上一锅汤，既能温暖父母的胃，更能温暖父母的心。