炖银耳汤时,银耳要剪碎泡还是直接泡发?很多人弄错,难怪不出胶
现在正值春季,气温渐渐回升,天气也是一天比一天暖和起来了,春天是一个充满了生机的季节,到处都是一片生机勃勃的现象,多数也都已经开花了,很多人都会选择趁这个时间外出游玩踏青,毕竟现在天气不冷不热的,非常适合外出游玩,而且春天的时间非常短暂如果要错过的话,还是要等到来年才能够欣赏到这样的美景着实也会觉得有一些可惜。虽然春天天气特别好,但是空气却有一些干燥了,所以很多人都会经常在家里制作一些汤汤水水的来及时补充水分,而且也能够滋补身体,也是非常不错的选择。特别是做一些银耳汤,春天也是最适合喝银耳汤的,不仅能够滋补补水,而且还能够起到美容养颜的作用,口感喝起来也是非常的好喝。
相信很多人也都会在家里面制作银耳汤,银耳也可以搭配很多食材来制作,就比如说红枣,枸杞,莲子,百合等等这些吃起来口感也是会更加丰富,而且还可以用到一些当季的新鲜水果,特别的百搭,完全可以根据自己的喜好来决定搭配什么样的食材。一碗熬的成功的银耳汤应该是非常的浓稠,并且有很多胶质存在,但是很多人熬出来的银耳汤都是特别寡淡,不管怎么都熬不出胶,其实之所以会出现这样的现象,很有可能就是你没有做好一些细节,今天就跟大家分享一下,怎样才能熬出浓稠胶质多的银耳汤。炖银耳汤时,银耳要剪碎泡还是直接泡发?很多人弄错,难怪不出胶
红枣枸杞银耳汤
食材:银耳,红枣,枸杞,冰糖,清水。
做法:1、首先把我们准备好的银耳用凉水泡发注意,千万不要剪碎,一整个完全放在清水里,然后在水里加一些白醋,这样的话就能够加快银耳泡发速度,银耳泡发之后放在水里清洗干净沥干水分,然后去除根部,用手撕成小朵,尽量撕得越小越好,红枣和枸杞分别清洗干净之后泡好备用。
2、锅里加入适量的清水,然后把银耳和莲子放进去,开大火煮沸,然后转成小火慢炖,接着再把红枣放进去,继续煮20分钟时间到了之后我们就可以看到锅里面的水分明显减少,而且汤汁也是变得特别浓稠,这个时候再加入枸杞和红枣,继续煮5分钟,把冰糖煮化,然后关火几分钟左右之后就可以出锅了。用这样的方法炖出来的银耳羹特别的浓稠,而且胶质也是非常的多。
所以以后我们在家里熬银耳汤的时候,千万不要把银耳给剪碎了,因为把银耳剪碎的话,会影响银耳的出胶,只需要把银耳泡发好之后,用手撕成小朵就可以了,这样的话就能够加大银耳和水的接触面积更好的出胶,但是如果在泡发前就把银耳撕碎的话,水里面的一些杂志也会把银耳原本出胶的地方堵住,我们在炖的时候就很难把胶质给炖出来了,所以以后制作银耳汤可不要把顺序给弄错了哦。