二姐心得之炖银耳汤，牢记不能直接下锅煮，教您一招
秋季比较干燥，所以我们饮食上需要在降秋燥方面多加注意，而一道美味可口的银耳汤就是我们的不二选择。炖银耳汤的时候我们可以加上一点自己喜欢的食材，比如红枣、枸杞等等都是不错的选择。而好喝还营养的银耳汤的关键就是让银耳汤出胶，但很多朋友都说自己炖的银耳汤一个小时都没有多少胶质，更别提喝起来非常浓稠了。那么今天就和大家分享一个炖银耳汤的好方法，在炖银耳汤的时候我们需要牢记不能直接下锅煮，那么和大家说一下炖银耳的小妙招，大家就能知道如何做美味的银耳汤了。这个方法的很大的优势就是平时炖煮上很长时间的银耳汤，只需要十多分钟就能迅速的出胶，并且还能达到胶质满满的效果，所以是非常的省时省火的。
教您一招，用时短还胶质满满
1、首先我们将银耳清洗干净，随后将银耳浸泡足够的时间，浸泡好的效果如下，牢记在浸泡银耳的时候要用温水进行浸泡才可以。这一步是防止银耳炖出来稀烂，没有银耳形状的方法，并且浸泡的时间需要足够，可以看看银耳芯来判断一下是否泡发好。
2、接下来我们将银耳撕成小朵，然后放到煮银耳的锅中去，根部微微泛黄的部分还是比较硬的，这部分我们可以将它去掉。
3、在锅中加上一小勺的食用碱，先和煮银耳的水搅拌均匀，这样就可以准备煮银耳汤了，而且这是我们让银耳很容易出胶的一个好方法。
4、 煮银耳汤的时候的时候，我们要注意冷水下锅，这样煮出来的银耳会更软乎而且也比较粘稠，开水下锅容易将银耳煮烂，后面喝着味道就不好了。而冷水下锅煮银耳汤的话，更有利于银耳出胶并且达到很好的效果。
5、先将红枣清洗干净然后去掉红枣核，将红枣放到锅中一起熬煮。
6、在锅中加上一块冰糖，继续熬煮银耳汤，然后我们搅拌一下锅中的食材，十分钟左右我们进行下一道工序。煮冰糖的过程中，我们也需要不时的搅拌一下银耳，这样有利于冰糖煮出来的效果更好。
7、转成小火炖银耳汤，五分钟之后我们可以将枸杞放进去，搅拌均匀之后即可出锅。
8、等熬煮到这样的效果之后，银耳汤喝着就会香甜软嫩，那么我们就可以将银耳汤出锅了。大家看下二姐做好的银耳汤的效果，是不是感觉还不错呢？
总结