二姐心得之如何分辨加了明矾的油条，大厨告诉您
平时我们都喜欢吃油条，因为油条蓬松还解馋的口感，受到了很多朋友的欢迎。很多朋友说，早餐吃上豆浆配油条别提多下饭了，这才有吃早餐的感觉。但是很多朋友都会说，我们经常看到外面卖的油条有各式各样的，不仅大小不一而且长短也不一，好几家的味道也不尽相同。
但其实排除口感同之外，我们吃着美味的油条之外还要吃到对我们有好处的油条，因为有的油条是加了明矾的，而这种油条其实对我们没有什么好处，吃多了对我们确实是有害无益的。那么我们就来详细说一下如何分辨加了明矾的油条，对此朋友的亲戚大厨也给了我们一些建议，那么我们来说说。
大厨告诉您如何分辨加了明矾的油条，以后就别乱买了
首先我们选择油条的时候，尽量选择个头小一些的。我们仔细观察就会发现，个头稍微小的油条内里孔隙小，而且油条里面不是带着特别大的孔洞的。
所以买油条的时候别选太大的油条，很多朋友会看到外面卖的油条特别长而且个头也比较大，其实这样就可能是加了明矾的油条。油条里面加了明矾，相当于加了很多的膨松剂，而且这样的油条吃多了对我们也没有好处。所以先从个头上面就需要区分出加了明矾的油条。
另外如果比较两种油条，我们就会发现加了明矾的油条会比较轻一些，这也是明矾油条的特点了。油条面只需要加上一点明矾，那么到锅中就立刻能蓬松到几倍大小，这样的发酵方法相比于加上酵母粉等发酵粉来说，效果会好很多，但缺点就是对我们无益处。所以选油条的时候不要选择特别轻的油条。
另外我们拿起油条的时候，先闻一闻油条本身的味道。如果是加了明矾的油条，我们会发现油条的刺激性味道比较重，加了明矾的油条有点类似放多了面碱的味道，比较涩而且味道也不太好闻，虽然看着好吃并且吃着松软，但其实这样的油条闻起来会比较厚重，所以选油条的时候要闻味道。
总结
从上面我们知道的小妙招，我们就知道其实买油条的时候，应该选择孔隙稍微小一点、有一点重量以及带着油条香味的油条，这样才能吃到对我们有益处的油条。其实我们在家自制油条的时候，可以选择用用酵母粉、无铝泡打粉并且加上少量的白糖来促进发酵，这样在家自制的油条不比外面卖的油条差。