每次清冰箱，总有一堆吃了一半的瓶瓶罐罐，里面就有好几种不同产地的腌梅。七月白天真是盛热难当，今天就来煮一道下饭的开胃菜，顺便清掉一些冰箱的库存。天热没食欲，大厨分享这道家常下饭菜，让你胃口大开，别吃胖了
香辣梅子鸡
材料：
鸡腿：1支半
老姜：适量
蒜头：适量
干辣椒：适量
九层塔：适量
梅汁：80cc
梅子：数颗
淡酱油：50CC
味醂：25CC
酒：一大匙
水：80CC
麻油：一些
做法：
Step1.起油锅，将鸡腿肉炸至呈现金黄色，捞起备用。
Step2.另起油锅，麻油先爆香姜蒜。
Step3.姜片煎至稍微变干时，加入辣椒，拌炒一下。（干辣椒炒太久会变苦）
Step4.将梅汁、味醂、酱油、酒、水加入同一锅中
Step5.汤汁煮开后，将鸡肉加入，大火收汁。
Step6.汤汁收干时，加入梅子及九层塔，拌炒一下，就可完成上桌。
食后感：
这是看报上食谱第一次尝试，觉得应该是三杯鸡的变身，梅汁的酸味让麻油鸡肉变的清爽不腻，很好吃。姜蒜炒一炒缩水后，发现我好像放了太少一点。如果不是配饭吃，我是建议酱油可以再少一点，因为梅汁本身也有一些咸味。味醂其实可以不用，因为梅汁本身也是酸酸甜甜的，整体加起来，儿子说有一点太甜。不过第一次尝试也是很满意，一下子就吃光了。