关于发糕,有一段有趣的传说：据说有一天，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用，这一笼糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的发糕就流传开来，这也是一个美丽的错误吧。
过年发糕是不可或缺的，自己蒸发糕，打开锅盖的时候，看见每个发糕发的好漂亮，是好彩头，代表明年会发～发～发～ 发糕里加入在来米粉、糯米粉，让发糕更软Q不易变硬～ 做法很简单，动手作作看～体会开锅盖瞬间的喜悦～
材料
纸杯3个、中筋面粉150g、米粉50g、太白粉50g、糯米粉50g、泡打粉15g、水300cc、砂糖150g
做法
砂糖或黑糖+水拌匀至糖溶解所有的粉类过筛放入糖水中拌匀蒸锅水煮滚备用～
把粉浆倒入纸杯（直径9*高6*）中约9分满～
蒸锅水煮沸，放入粉浆盖上锅盖，水滚开始算，大火蒸25分时间到要马上拿出来，
免得滴到蒸气Ps.全程以大火蒸，中途不可开锅盖，蒸气不足会影响发糕的外型
玉米面发糕
主料：玉米面75克 ，普通面粉75克
辅料酵母4克，苏打粉1克，糖少许，红枣几颗，青红丝少许
做法
将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水（比手的温度略高些）调匀，静置发酵；
待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟；
不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝；蒸20分钟即可；
将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕；切块，开吃。