秋天来了，多喝汤，今天要给大家介绍一种煲汤的好食材——花豆排骨。
花豆是一种普通的豆子，可能平时我们见得没有那么多，我们平时吃的豆子不是黄豆就是红豆或者是黑豆和绿豆，花豆就是表面上有斑点的豆子，是豆类中的一种，但是具有很高的营养价值。
花豆在我们的市场上非常多见，很容易购买到，但是在生活中，我们单独吃花豆并不多，因为花豆通常被用来炖汤喝，花豆的维生素和矿物质含量丰富，并且高蛋白质无脂肪，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用。
生活中，我们的身边有很多的肥胖症患者，还有高血压、冠心病。糖尿病等普遍患者，花豆对此类患者有很好的食疗作用，最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低，实为神奇的煲汤佳品，在民间享有“豆中之王”的美称。
秋天炖汤，似乎都少不了排骨，不管什么汤，只要放上几块排骨，整个味道就提升不少，不过很多人在做排骨汤的时候先将排骨浸泡20分钟去除血水后再汆烫，这样处理后的排骨非常干净没有一点腥味，但是吃起来却寡淡寡淡的，一点都不香，其实这样处理，实在是有点画蛇添足了，过犹不及，做菜也是如此，我以前也常犯这个错误，到底怎么做排骨才好吃呢？边看菜谱边说吧。
花豆冬瓜排骨汤
食材：冬瓜400克 排骨一根 花豆300克
食材的量根据自己的喜好确定，不用严格按照我的食材量，喜欢吃肉就多放排骨，喜欢吃菜就多放冬瓜。
锅里倒入半锅水，新鲜的排骨直接放入锅里汆烫，以前我都是将排骨浸泡20分钟后再放入锅中汆烫，你是不是也这样操作的呢。
水开后，排骨里面的赃物会浮出来，用捞勺将水面上的浮沫都捞出来，水一开就要及时将浮沫捞出来，因为随着水的沸腾，浮沫会被冲散，汤汁就不清澈了，还会产生腥味。
浮沫撇干净后，将花豆倒进锅中一起炖，排骨油脂的含量比较多，花豆是它的最佳搭档，花豆能将排骨里的脂肪降低，炖出来的汤汁口感更清爽。
大约炖20分钟左右，汤汁微微变少，排骨和花豆微微变熟，将冬瓜倒进去，稍煮几分钟，冬瓜完全熟透即可。
撒入适量盐调味，香喷喷的花豆排骨汤就可以出锅了。
小贴士：
1、很多人在烹饪肉类之前，将肉类反复浸泡冲洗，这样做反而会损失肉类的营养，虽然一点腥味都没有了，但同时连肉味儿也都洗掉了，哪里会好吃呢，买肉的时候早点去，要哪一块就切哪一块，这样肉的表面也不会沾上灰尘细菌，减少冲洗浸泡的环节，做出来的排骨香味十足，汤汁滋润，闻着特别香。这样的汤汁用来下面条煮青菜，不用再放鸡精了，特别鲜。
2、立秋后，多采用清炖的方式来做菜，可以防止秋燥不上火。