炖了一个半小时,汤底依然清澈的腌笃鲜

旅游 小猪的笑话铺 2022-08-10 16:40

原标题:炖了一个半小时,汤底依然清澈的腌笃鲜

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小圆食记

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腌笃鲜,属于江南吴越特色菜肴,现已是上海本帮菜,苏帮菜,杭帮菜中具有代表性的菜色之一。 “腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类(五花肉、蹄髈、小排骨等);“笃”,就是用小火焖的意思。

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腌笃鲜

腌笃鲜

·食材·

春笋、五花肉、咸肉

百叶结、葱、姜、料酒、盐

1.春笋去皮

2.切成滚刀块

3.葱姜备用

4.鲜肉切块

5.浸温水1小时

6.五花肉焯水

7.煮沸捞出洗净

8.咸肉焯水备用

9.砂锅中倒入清水煮开

10.倒入葱姜、五花肉、咸肉、料酒,大火煮沸后调至小火炖煮

11.30分钟后放入春笋

12.慢炖一小时,放入百叶结

13.再煨10分钟关火

14.喝完这碗汤把春日的记忆留在肚子里~ !

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