俗话说的好“秋冬进补，春天打虎”，秋冬季节正是进补的时候，而羊肉则是进补的最好选择。再加上秋冬季节很冷，炖羊肉既滋补又暖身，很多人都会在这时炖羊肉吃。不过这菜做着也有讲究，做错了不好吃则已，还有可能损伤身体。那么在炖羊肉时，什么香料不能放呢？万万别放的有这2种，八角和桂皮。八角很容易抢味，炖羊肉想要汤鲜肉还嫩是不能放八角的。而桂皮性大热，羊肉是极为滋补的温热补品，两两相加则过犹不及，吃了很容易生火动血。其实炖羊肉只需一些简单材料，比如这个铁锅炖羊肉的做法就很好。
陕北铁锅炖羊肉
By 清风9236
配料：
横山山羊肉 8斤、陕北红葱 4根、姜 2块、干辣椒 20克、花椒 20克、百里香 5克、精盐 适量、蒜 2瓣、香菜 适量
烹饪步骤：
1.羊肉切块，冷水下锅。
2.准备好调料，葱切段，生姜切片，蒜拍扁，花椒装盒。
3.大火烧开，在冷水烧开前用勺子搅动几次，使其均匀受热。
4.撇去浮沫时，
5.撇去浮沫差不多了。
6.下入调料及盐大火烧开。
7.转入小火慢炖两小时，就可出锅了。
8.装盆撒上葱花香菜，上桌。
烹饪小贴士：
1、羊肉的肉质鲜嫩、肥瘦相间、风味独特，被誉为“肉中人参”。在陕北人婚嫁喜宴上，炖羊肉是一道必备佳肴。2、八角可以除腥膻等异味，增添芳香的气味。但炖羊肉要是放了大料，首先汤色发黑，卖相没了，而且口味效果也不会好。如看见谁真放了，那准是外行一个。3、常吃羊肉能够益气补虚，促进血液循环，增强人体抵抗力。羊肉还有增加消化酶，保护胃壁的功效。中医则认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳等保健功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱肾阳不足、气血亏虚等多种病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女食用。
你认为怎么炖羊肉最好？
