天气转凉之后，就爱上了喝汤，猪肉涨价后，排骨也跟着涨价，天价排骨是吃不起了，不知道什么时候能实现猪肉自由。不过鸡肉还是吃得起的，排骨汤喝不成，鸡汤来凑数，今天一早就去菜市场买了半只老母鸡，打算回来炖汤喝。炖汤时加什么配菜，能让汤变更好喝？今天就来跟大家聊一聊我的最爱——竹荪鸡汤。
我问了问身边的朋友，发现很多人还不知道竹荪是什么东西，其实竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，新鲜的竹荪煮汤那真是鲜美至极，不过我在家附近的市场上很少有看到新鲜竹笋卖，所以只能从网上买一些回来。虽然比不上新鲜的，但这味道也令人神魂颠倒，一碗根本不过瘾，一起来看看今天要讲的这道竹荪鸡汤吧！
【准备食材】：母鸡、竹荪
【准备辅料】：葱、姜、盐
Step1：买回来的老母鸡洗净后剁成大块，干竹荪先剪去菌盖头即菌体与菌群的连接部分，然后放入淡盐水中浸泡20~30分钟，中途换2~3次水，然后用清水洗净后备用。
Step2：在砂锅中放入足够的水，将洗净的鸡块放入锅中。
Step3：在锅中加入生姜块和葱段。
Step4：再加入少许食用盐，然后开始煨制。
Step5：待鸡汤煨制好之后，放入准备好的竹荪段，煮3分钟左右即可盛出食用。
Step6：成品展示！
鸡汤煨制的时间要看个人口味，如果你喜欢软烂一些的鸡肉，那煨制的时间可以长一些，喜欢有劲道的鸡肉，煨制的时间可以短一些。不过用小火慢煨出来的鸡汤真的是绝了，爆炸好喝，爽脆的竹荪吸满了鸡汤的精华，实在是不过瘾啊！