俗话说得好，一年之计在于春，春天是一个滋补的季节，因此在春天的时候，还是要给自己多补充一下营养。在中国传统文化中，药补不如食补，毕竟是药三分毒，但食补就不一样了，不仅能够补充各种营养，还能品尝到各种美味，何乐而不为呢？在众多美味当中，营养成分最高的还是汤，各种肉汤，例如羊肉汤，羊肉汤是非常滋补的，特别适合在春天喝，特别最近几天寒潮来临，喝上一口羊肉汤，也是非常暖身的。
说到羊肉，很多人的第一反应就是有膻味，羊肉都有膻味了，别说是羊肉汤了，那膻味岂不是更浓？其实做好的羊肉汤是一点都不膻的，而且还很鲜，羊肉汤之所以会有膻味，纯粹是在炖的过程中处理不当导致的，因此在炖羊肉汤时，一定要处理得当，否则羊肉的膻味很重。很多人买回羊肉后，直接下锅焯水，其实炖羊肉汤时，羊肉是最忌讳直接下锅焯水，一定要多加一步，如果没有这一步，那么羊肉汤就会有膻味。
这一步很简单，那就是用清水浸泡，而且必须要是常温，千万不能用热水，在浸泡的时候加入一点料酒以及生姜，可以让羊肉当中的血水全部去除，一旦羊肉当中的血水全部去除之后，那么羊肉也不会有膻味了，但是要注意的是，如果水太热的话，那么羊肉中的血水会全部锁在肉中，这样一来，炖出来的羊肉膻味也会很浓了。
【炖羊肉汤的方法】
第一步：将买回来的羊肉清洗干净，顺着纹理切成小块放入清水中，加入料酒以及生姜浸泡1.5个小时-2个小时，羊肉浸泡好之后，将羊肉捞出，用清水多冲洗几次，用清水冲洗干净之后就可以开始炖了。
第二步：将羊肉放入锅中，加入生姜、料酒、葱段，倒入清水，清水要一次性倒够，这样炖出来的羊肉汤才会鲜，在炖的过程中，表面会浮现出一些浮沫，用勺子将这些浮沫舀出，等到肉炖了差不多1个半小时，就可以放萝卜了，最后加入食盐调味就可以了，这样炖出来的羊肉汤就会非常鲜美了，而且毫无膻味。
以上就是炖羊肉汤的方法了，在炖羊肉汤时，切勿直接下锅，应该多加一步，用清水浸泡1个半小时以上，这样将羊肉当中血水全部浸泡出来，炖出来的羊肉汤就会非常鲜美，而且毫无膻味了。