韭苔，是韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。它为多年生草本植物，叶细长而扁丛生。有些地方称“韭苔”为“韭菜苗”。在全国都有，就是有韭菜的地方就韭苔。选择时应该是鲜嫩的韭花，不要太粗，颜色碧绿，发白的不好。在韭苔中含有许多促进肠胃蠕动的膳食纤维，这些膳食纤维能使肠胃快速消化，缓解便秘，降低脂，在减肥期间食用事半功倍。韭苔一般是炒的多，别的做法感觉还没有别的，也不适合久炒，最好断生即可出锅，炒太熟了，就不好吃了，就和韭菜一样，形、味都变了。6月时令家常菜，韭香脆嫩，天天对着电脑族一周吃一次最好
鸡肝属于动物肝脏，好多人不喜欢吃，认为有毒素，吃多了易得三高。我可不这样认为。它营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素、维生素C等营养物质，有明目、抗衰老、养颜。建议一周吃一次。我就特别爱吃鸡肝，卤的、炒的都爱吃，我是自媒体人，每天对着电脑，特别伤眼睛，又是爱美之人，所以，对于鸡肝从来不抗拒，卤吃的不多，炒的吃最多，这是因为鸡肝可以和很多食材搭配吃，这次就是《韭苔炒鸡肝》，属于时令食材搭配，韭香味浓，鸡肝浓郁，真是完美搭配啊，小伙伴们趁着现在韭苔鲜美，多吃哟！脆嫩又爽口的小菜，做法简单快手，看一遍就会。
主料：鸡肝200克、韭苔200克
辅料：植物油、盐、生抽10克、青红辣椒2个、姜5克、料酒10克
做法：1、把鸡肝清洗干净，在用清水浸泡30分钟捞起切条，青红辣椒洗净切条，姜切末、韭苔去掉尾部切段
2、下开水里，加料酒煮开捞起，用凉水清洗血沫，捞起沥干水分。
3、热锅凉油，烧到8成热，下韭苔翻炒均匀，下青红辣椒翻炒均匀，把韭苔拨在一边，下鸡肝。
4、下姜末翻炒均匀，加生抽翻炒出香味。
5、把鸡肝和韭苔快速翻炒均匀
6、加盐翻炒均匀出香味
7、加味精或者是鸡精（这些可选）
8、翻炒均匀 即可出锅
小贴士
1、鸡肝一定要浸泡，这样可以去掉毒素
2、鸡肝焯水，这样可以去掉毒素，还好炒出香味
3、韭苔不可久炒，断生即可