面条起源于中国，已有四千多年的历史。并且被中国商务部、中国饭店协会等，举办的中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评出了十种最受欢迎的面条。但是，这种评选结果评选让很多网友 “惊呆了”，纷纷表示“评选不科学”。这种评选不科学源于自己喜欢吃的面条没有被评进十大面条里面，心里不平衡吧，我就是这样理解的。
热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。在许多地方都能见到，是很多人都喜欢吃热干面，尤其是爱吃面食的最为爱吃了。我就是爱吃热干面，每次买的时候不喜欢带有酱料的热干面，比较贵不说，而且还不如自己挑的酱料包好吃，直接就买热干面，900克不贵，可以吃好多次，干的热干面很有数量，一小把就可以煮出来一大碗，用芝麻酱和调味品拌出来，如果吃腻了，还可以加蔬菜和肥牛炒着吃。可可今天就是做了《炒热干面》，真是有芝麻酱的香浓，又有肥牛的醇厚，特别好吃，小伙伴们等你吃腻了拌热干面，就学可可炒着吃吧。热干面不要老拌着吃了，这样做，比那好N倍，劲道又香浓。
主料：热干面200克、肥牛100克
辅料：植物油、盐适量、白糖1克、胡椒粉3克、生抽5克、蚝油10克、芝麻酱20克、韭菜50克
做法：1、把汤锅加水大火烧开，下入热干面，面煮好后快速捞出，要煮到7成熟，千万不能煮的太软了，还要再次下锅炒的。
2、放在提前准备的凉水里，过凉捞起沥干水分，捞出放在碗中，滴入几滴植物油，拌匀后放在通风的地方备用。
3、调制芝麻酱。准备一个干净的小碗，把芝麻酱倒进碗里，记住一定要把把芝麻酱稀释一下，准备一杯温开水，然后一点点的往芝麻酱里添加，并且顺时针搅拌，搅拌至感觉快要搅不动的时候，就继续往里加温水，就这样搅拌，加水，再搅拌，再加水，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑即为调好，然后加入盐、芝麻油和白糖拌匀即可待用。
4、在准备做混合酱汁，准备一个小碗，倒入两小勺生抽、一勺蚝油，搅拌至均匀待用
5、把韭菜洗净切段，肥牛解冻切小片
6、热锅凉油，油烧到7成热，下肥牛翻炒出香味
7、加混合酱汁翻炒均匀出香味，（也可以依据自己的口味调酱汁）
8、加热干面翻炒均匀
9、加入调好的芝麻酱汁翻炒出香味
10、加韭菜段翻炒到韭菜变软出香味
11、加一大勺辣椒油翻炒均匀即可出锅了，不吃辣的可以不加
小贴士
1、热干面煮的时候千万不可煮的太软了，最多煮到8成熟，还要再次下锅翻炒的，以免口感不劲道没韧劲不好吃
2、韭菜可以换成别的蔬菜也好吃，肥牛也可以换成别的肉类