中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 !
豆干炒腊肉
材料:豆腐干、腊肉、青红椒、花椒、青蒜苗、糖、酱油
做法
1、辣椒切成小块,蒜切段。豆腐切成细条,腊肉切成薄片。
2、锅内下油,倒入花椒煸出香味,再倒入腊肉炒,至肥肉部分变透明。
3、倒入蒜苗头部的小段和辣椒翻炒,倒入豆干翻炒均匀,倒入半碗水
4、放入2大匙酱油,一小匙糖,最后倒入蒜苗,炒到蒜苗变软即可。
白菜肉卷
材料:白菜、肉 辅料:虾米、葱、蒜末、酱油、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、油
做法:
1.白菜把菜叶掰下来洗净备用。
2.肉剁茸,放盐、淀粉、胡椒粉、鸡精拌匀。
3.将虾皮、葱、蒜加酱油和油倒入肉茸搅拌。
4.煮开水,将白菜加盐焯水。
5.取一张焯过水的白菜,在叶片上放入肉馅,将肉馅用白菜包好卷起来。
6.全部已卷完,放入盘内,置入锅中蒸15分钟。
7.锅中热油,倒入勾好的水淀粉,煮至沸腾浇入菜卷表面。
香辣鸡翅根
材料:鸡翅根、生抽、料酒、蚝油、番茄酱、食盐、白糖、辣椒粉、胡椒粉、蜂蜜、姜、蒜、细香葱
做法:
1、鸡翅根洗净控干水分;葱切段,姜和蒜切片;
2、将葱、姜、蒜与鸡翅根拌匀,调入生抽、料酒、蚝油、番茄酱、蜂蜜、白糖、食盐、辣椒粉、胡椒粉拌匀后放冰箱冷藏一晚;
3、将腌好的鸡翅根摆入烤盘,190度烤15分钟后拿出,刷一层酱汁翻面再烤15分钟;烤完后拿出撒上一点辣椒粉即可。
萝卜缨鲫鱼
做法:
1、把红皮萝卜缨洗净晾干后,下入泡菜坛子里泡一天。捞出来后切成丁,挤干水分待用。
2、将鲫鱼宰杀治净,对剖后斩成小块纳盆,加入老姜块、葱节、料酒和盐,拌匀码味半小时。
3、把鱼块沥水后,下入六成热的油锅里,浸炸至酥脆便捞出来。
4、锅里留少许的油,烧至五成热时投入干辣椒节和花椒炝锅,随后把萝卜缨下锅快速翻炒匀,放入炸过的鲫鱼并调入白糖和白酒,等放入蒜苗节翻炒至断生后,起锅装盘,撒上油酥花生米和花椒面便好。