今天为大家分享一道简单又美味的家常菜“干煸孜然花菜”的做法，孜然一般用于烧烤的调味品，由于孜然富有油性,气味芳香浓烈，油爆或火烤后的香气会更明显，用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。
那么把孜然与蔬菜搭配在一起，又能碰撞出什么样的火花呢？下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【干煸孜然花菜】
1.首先我们准备两朵花菜去除根茎，把花菜切成均匀小块放入盆中，加入一勺食盐用手抓匀浸泡一会，淡盐水能够去除花菜上的农药残留，然后把花菜用清水多洗两遍沥干水分备用。
2.小葱头切成段，大蒜拍扁放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。
3.食材准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时倒入葱蒜和干辣椒，一起翻炒出香味，倒入花菜开大火煸炒2分钟，把花菜炒断生，饭店经常先滑油再炒，虽然出菜快但是油太大，不适合家常。
4.2分钟以后，沿锅边淋入少许清水，加入食盐2克，生抽10克，继续翻炒给花菜入味，出锅前撒入一小撮熟的孜然粒，炒出孜然的清香美味即成。
技术要点：
1.花菜下锅以后一定要大火爆炒，使其更快成熟，同时能使内部的水分快速蒸发，以免留下汤水。
2.食盐一定要在花菜断生以后再放，同样时为了防止出水。
3.最后一定要放熟的孜然粒，否则成菜香味不足。
