四川麻辣凉菜系列的调料汁，最重要的就是熟油辣椒和葱姜蒜汁，两者制作方法也不尽相同。
熟油辣椒：
一定要用粗粒的辣椒面，放入不锈钢盆中，撒上白芝麻将色拉油烧热，放入大量大红袍花椒粒，几颗八角和三奈，待炸出香味后用勺子浇入放有辣椒面和白芝麻的不锈钢盆中，要一边不停的搅拌还要不断的浇油，油量与辣椒面持平即可，这种做法辣椒面不会糊锅，颜色也比较红亮。
葱姜蒜汁：
1.大葱、生姜、大蒜剁碎放入碗内加纯净水，水与原料持平多一些即可，用搅碎机搅碎成汁水变成黄绿色备用。
2.将味达美海鲜酱油，葱姜蒜汁水，古越龙山花雕酒，熟油辣椒，白糖，水塔陈醋，味精，红油，香油倒入碗中调兑成汁，淋在食材原料上撒上白芝麻、花生碎、熟花椒粉、香葱花即可。
全网同名，谨防假冒！有问题请在评论区留言，小编会以简单易懂的方式分享给大家！
