二姐心得之同样是五花肉，上五花肉和下五花肉有啥区别
说到五花肉，这是吃猪肉的时候不能缺少的一部分，可以说我们在选购猪肉的时候，很多朋友都会选择五花肉来吃。因为五花肉肥瘦相间，吃起来解馋还入味，不管是直接炖一道肉菜或者配着菜一起吃都不错，另外吃烧烤的时候大家更喜欢选择五花肉来吃。其实都是非常好吃的五花肉的做法，这也是我们经常选择吃五花肉的原因了。但是我们要知道，其实五花肉是猪肉本身比较大的部位，其实也是有细分的。五花肉其实分成上五花肉和下五花肉，两种五花肉的口感会稍微有些不同。朋友的亲戚大厨告诉我，其实上五花肉和下五花肉差别大，我们不能买错了。
上五花肉和下五花肉有啥区别，差别大我们别买错了
其实上五花肉和下五花肉都有的俗称，就是上五花肉也是硬一些的五花肉。下五花肉是软乎的五花肉，上五花肉比较靠近猪肉的肋排的部分，而这部分的五花肉其实肥肉比较多而瘦肉比较少一些。
做馅料的时候因为是肥肉比较多一些的，在做馅的时候五花肉的肥肉会自然增加馅料的油水以及香味，那么吃着也会更好吃一些。相比于纯瘦肉来做肉馅来说，用上五花肉来剁成肉馅之后，只要稍微放上一点花椒葱段水，搅拌之后就能做出鲜嫩多汁的水打馅出来。
而下五花肉的话其实就是猪肚子那部分的肉，这样的猪肉肥瘦相间而且还比较均匀，不会像下五花肉那样肥肉比较多。而这种肥瘦相间的五花肉不仅看起来好看而且做出来的肉菜样式也好，比如我们做红烧肉等比较精致一点的肉菜，那么选择下五花肉就是非常好的选择了。另外我们选择下五花肉可以用来做炒肉，炒肉的话可以用下五花肉所带的一点油脂来提前用锅炒一下，这样不仅带着油水味道还能让菜品更香一些，而瘦肉的话就可以直接吃到鲜嫩可口的五花肉口感。
总结
因此我们就知道，其实我们在选择五花肉的时候，应该根据自己做出来的美食不同，来选择猪肉的不同部位。
首先我们要知道上五花肉和下五花肉的不同之处，而且上五花肉其实是偏硬一些而且还偏肥一些，所以做饺子馅正合适，吃起来味道更佳鲜嫩还带着油脂，也是做水打肉馅的饺子的不二选择。而如果我们想做红烧肉或者炒肉的时候，那么建议选择下五花肉其实就是不错的选择。