看我炖鸡汤，老厨师气得吹胡子瞪眼：第一步就错了，难怪不好喝！
美食，是现代人追求的东西，已经足够管温饱的现代人更多的还是注重食物的质量，追求健康的美食，越来越多的吃货出现，也让世界从此多了一个“物种”，跟着吃货，你总会找到你从来没有吃过的好吃的，吃货的存在好像就是为了寻找更多的美食。当然还有那么一些吃货，他们不但爱吃，还喜欢研究一些美食的做法。小编就是这样子的存在，尝试到一款美味的时候，一定要去钻研它的做法，各种的去尝试，偶尔的时候可以很成功的作出想要的味道，但是大多时候都是在浪费食材。
我们都知道冬季的时候是需要进补的季节，所以说隔三差五就要炖上一些好喝的补汤，有时候是羊肉汤，有时候是鸡汤。但是看了我自己炖鸡汤，当厨师的爷爷，也就是大家口中的老厨师当时就变脸了，气得吹胡子瞪眼：第一步就错了，难怪不好喝！相信很多人在炖鸡汤的时候，第1步就是将鸡块清洗干净，然后放在水里面焯水，这在我们眼中是特别合理的，一点毛病都没有，可是爷爷却严令禁止了！
当厨师的爷爷表示，炖肉的话，焯水确实是必不可少的一个步骤，它决定这肉是否有腥味。但是焯水绝对不会是第一个步骤，很多人在家里面炖鸡汤都忽略了第1个步骤，因此自己炖的鸡汤总是差一点味道。这个步骤就是腌制鸡块儿了，即使是炖鸡汤，也要将鸡块放在盆中腌制一下，腌制的时候加入适量的黄酒，然后再稍微加上一些清水，腌制30分钟的时间，这样它的腥味自动就会清除了！
而我们经常用到的焯水虽说也可以去腥，但是却能带走食材的很多营养物质，所以大家如果先去腌制鸡块的话，完全可以将焯水这个步骤给省略掉。将鸡块腌制好之后，将其沥干水分。然后准备一口炒锅，锅里面放入适量的油，油温五成热的时候放入鸡块翻炒，一直翻炒到鸡肉变色，放入生姜和大葱，炒香之后加入适量的清水，之后就可以放入一把香菇，盖上盖子大火煮开，然后转成中火去炖了。
鸡块稍微的放在炒锅里面煸炒一下，这样在炖的时候炖出的鸡汤，味道更加的香，而且还能帮助我们炖出鸡肉里面的蛋白质。鸡肉相对于其他的肉类来说，烹饪起来比较简单，特别的省时间，我们炖半个小时的时间，鸡肉就成熟了，但是不要着急关火，不要着急吃。这个时候可以放入一些香菇和枸杞，当然也可以放山药等食材，依然盖上盖子炖，炖到里面的这些食材全部都成熟的时候，鸡肉差不多都骨肉分离了。
之后我们可以加入适量的食盐去调味，其余的味精鸡精完全不需要添加，鸡汤特别的好喝。所以说在家炖鸡汤的时候再也不要去焯水了，否则老厨师们就要急跳脚了，简直就是浪费食材，第一步就错了，难怪不好喝！
