【豆制品中的营养冠军，常吃补钙又健脑，老年人和学生不要放过此菜】
腐竹，大家都不陌生。腐竹，又称腐皮，色泽黄白，豆香浓郁，干的腐竹经过3-5小时泡发便能彻底舒展开来，不管是炖汤还是做小炒菜，都是极好的。
腐竹这一词最早出现在李时珍的《本草纲目》中，是一道汉族美食。可见，我国制作腐竹的历史悠久，制作过程非常耗时间。先将豆浆加热煮沸，长时间保温后表面形成一层薄膜，挑出后自然下垂成枝条状，再经过干燥后，腐竹就做好了。
腐竹是豆制品，营养价值却比一般豆制品高很多，堪称豆制品中的营养冠军。腐竹富含钙质，矿物质和谷氨酸。谷氨酸在大脑活动中起着很重要的作用，因此，腐竹具有很好的健脑效果。
除此之外，腐竹还能防止血管硬化，保护心脏，降血脂，清热润肺，止咳消痰。老年人和小孩子要常吃腐竹哦。
腐竹的做法多种多样，炖汤炒菜皆可，今天兔兔就分享一道腐竹炒肉片，感兴趣的往下看看吧。
【配料】
瘦肉 / 腐竹 / 生姜 / 黄酒 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 生粉 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精 / 青椒 / 淀粉
【步骤】
1、腐竹掰成小段之后泡水，水中放入适量食用盐，浸泡3-5小时即可，一般兔兔是浸泡过夜的。
2、瘦肉切片放入小碗中备用。兔兔买的是纯瘦肉，所以必须经过腌制才可以烹饪，这样才能保证炒出来的肉片滑嫩鲜美。
3、在小碗中倒入生抽，老抽，白砂糖，黄酒，生粉，植物油搅拌均匀，用手抓匀之后盖上保鲜膜，腌制15分钟，或者和腐竹一样放置过夜。
4、青椒洗干净之后去籽，切成小片后备用。
5、生姜切片，热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
6、倒入腌制好的瘦肉，继续倒入适量黄酒，翻炒至颜色变浅断生，出锅装盘备用。
7、锅内的油不要倒，放入泡发的腐竹翻炒均匀。
8、加入一碗清水，大火烧至汤汁变少，翻炒均匀。
9、倒入出锅的肉片翻炒均匀。
10、倒入青椒片翻炒至断生，喜欢吃辣的可以选择尖椒，辣辣的更下饭哦。
11、小碗中加入适量淀粉，冲入适量清水，调成一碗芡汁。
12、边倒入锅中边翻炒均匀，这一步叫勾芡。
13、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味即可，一道鲜香四溢的腐竹炒肉片就做好了，端上桌，和家人一起分享吧。
盛一碗米饭，配着这道腐竹炒肉片，鲜香的味道简直让人爱不释口呢。这道菜，大家喜欢吗？
喜欢的话，不妨自己试一试哦。