豆腐不下锅炸了，加点猪肉馅，比吃鱼还鲜，吃一次就忘不了，过瘾！偶尔也会用罐头来做菜，就可增加些不同的变化，家里常备的罐头除了酱瓜、鲔鱼，我也常买鳗鱼罐头，就是喜欢鳗鱼罐头的味道，鳗鱼罐头拿来炒蛋或是做炖饭都蛮不错的，今天要做的豆腐料理，我也用了鳗鱼罐头，想做千层豆腐，因为豆腐内要夹肉馅，如果全部都用生肉，又怕太厚蒸不熟，所以在绞肉内混入鳗鱼罐头，绞肉就可少用一些，除了较快蒸熟，多了鳗鱼罐头，我也觉得味道更好，不只是味道，连口感都不一样，还有点微微的甜辣味，做好的千层豆腐，用汤匙舀着吃，豆腐配上鳗鱼罐头肉馅蛮美味的，用蒸的料理既清爽又美味，做法简单，大家都可以试试。
千层豆腐
材料：
嫩豆腐一盒(美国买到的嫩豆腐一盒540g比国内卖的300g大)、绞肉120g、鳗鱼罐头1盒、葱1支
调味料：
酱油膏1Tbsp、酱油2tsp、胡椒粉适量、太白粉1tsp、水2Tbsp、香油1tsp
做法：
1. 绞肉加入所有调味料拌一拌。(豆腐没味道，所以肉馅味道我调重一点)
2. 我加了一盒鳗鱼罐头。
3. 鳗鱼罐头连酱汁一起加入绞肉内拌匀，我用手抓拌，也可捏碎鳗鱼。
4. 我买的嫩豆腐较大盒，所以我片成三片，豆腐小块一点要片成二片也行，想做二或三层都可自己决定。
5. 一片嫩豆腐先放盘内，再抹上一层薄薄的鳗鱼肉馅。
6. 接着再叠上一片嫩豆腐，豆腐很软，我用切面团的塑胶刮板帮忙。
7. 再抹上一层薄薄的肉馅。
8. 最后叠上第三片，再抹肉馅，剩的肉馅就抹在四边，豆腐全包在肉馅里，用筷子戳洞，筷子直接从顶端戳到底，可多戳一些洞，有戳洞，热气就容易透进去，中间的肉馅也会熟。(中间夹层的肉馅要薄，才容易熟。)
9. 放入电锅中蒸，外锅加一杯半的水(一般量杯)。(我做的千层豆腐有点厚，怕蒸不熟，所以外锅多加了些水，宁可多加些水蒸，也不要蒸不熟。)
10. 蒸好还是要用筷子再试一下，插到底再抽出来，如果筷子摸起来是热热的，表示内部温度有达到，肉馅就会:熟。
11. 蒸熟取出，将汤汁倒出来，在锅里加热并芶芡，如味道不够，可再补些调味料。
12. 熄火前加入葱花就熄火。
13. 将芶了芡的汤汁，再淋回千层豆腐上。
14. 上面可装饰些香菜。
15. 用汤匙舀着吃，带点汤汁滑滑的，也会更有味道，加了鳗鱼罐头除了增加味道及口感，也可让肉馅更快熟，因为不是全部都是生的绞肉，有混一半熟的鳗鱼罐头，有混鳗鱼罐头味道更鲜美。
